Alles, was du für perfekte Crêpes brauchst
20.12.2024
Die Mutter aller Streetfoodstände ist der Crêpes-Stand. Kein Wunder gibt es bei uns diverse Gerätschaften, um den perfekten französischen Pfannkuchen zu backen. Eine kleine Übersicht.
Für ein Beef Wellington habe ich kürzliche mehrere Crêpes komplett versaut. Das Wenden ist mir gründlich misslungen, die Crêpes sind entweder zerrissen oder zusammengefaltet. Von meinem Scheitern erzähle ich im Podcast «Uftischt» ab 14:40, wobei mir Podcast-Buddy Judith eine sonderbare Gerätschaft empfiehlt.
Der «G3 Ferrari Crêpes Maker G10306» ist eine beschichtete Herdplatte an einem Henkel. Diese dippe ich in den Crêpes-Teig. Durch die Hitze bleibt genau so viel Teig hängen, wie es für die perfekte Crêpe braucht.
Ob das funktioniert? Die einzige Bewertung lässt Zweifel offen …
Das Kabel ist sehr kurz, die Heizplatte ist klebrig und keine Lampe zeigt, ob die Temperatur stimmt, es gibt nur einen einfachen on/off Knopf. Wenn die Zeit kommt, die Crêpe umzudrehen, ist es Chaos, alles klebt und wird zerstört. Es ist wahrscheinlich das schlimmste Produkt, das ich dieses Jahr gekauft habe.
Judith oder ich werden das Teil testen und einen ausführlichen Beitrag abliefern. Neben dieser Crêpes-Maschine gibt es im Sortiment diverse Produkte zum Stichwort.
Crêpes statt Raclette
Die Kategorie «Fun Kitchen» ist ein Garant für allerlei Absurditäten. Dort habe ich auch dieses Teil gefunden. Sechs Personen können sich ihre individuellen Crêpes zubereiten. Ganz ehrlich: Das Teil verschwindet nach einmaligem Gebrauch im Keller. Direkt neben dem Schokoladenbrunnen und dem Churros-Maker.
Der Wender
Ja, es gibt einen Crêpes-Wender. Ein Küchenhelfer, der einzig und alleine zum Wenden von Crêpes gemacht ist. Nicht zu verwechseln mit dem Wendler. Der ist einzig und alleine da, verquirlte Scheisse zu verbreiten.
Das Profigerät
Ein Gerät für Crêpes-Enthusiasten und Pfannkuchen-Liebhaberinnen. Das Gusseisen musst du zuerst einbrennen, dafür garantiert diese Crêpes-Platte einzigartige Temperaturstabilität und damit perfekte Resultate auch bei Dauerbetrieb. Billig ist übrigens der im deutschsprachigen Raum etwas verwirrende Name des Geräts. Die Firma Krampouz produziert in Frankreich in Handarbeit und garantiert bis zu 15 Jahre Reparaturservice.
Zubehör
Als ehrgeiziger Hobbykoch und Möchtegern-Barista weiss ich, dass die Gleichung «Mehr Zubehör = Besseres Ergebnis» immer wahr ist. Das gilt auch bei Crêpes. Ein Tool zum Einfetten ist essenziell, genauso der Schleifstein für die Gusseisenplatte. Den Portionierer braucht es sowieso, auch wenn es preislich attraktivere Alternativen gibt.
Früh übt sich
Crêpes sind ein Kinderessen. Verständlich, dass es dazu auch Kinderliteratur gibt, allesamt in französischer Sprache. Crêpes als Kulturgut der Grande Nation. Dabei entstand der dünne Pfannkuchen der Legende nach im 13. Jahrhundert gar nicht in Frankreich, sondern in der Bretagne, die zu dem Zeitpunkt aus unabhängigen Herzogtümern bestand. Es handelt sich also, streng gesehen, um kulturelle Aneignung der Franzosen.
Und wer sich vertippt …
Er ist schnell passiert, der Vertipper. Da wird aus dem E ein A, das doppelte P fällt weg und zack, hat man diese Tasche im Warenkorb.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chAls ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell.
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