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Lammkarree zum Osterfest leichtgemacht

27.3.2018

Zu Ostern darf es was Spezielles sein. Wie wäre es dieses Jahr mit einem einfachen aber schmackhaften Lammkarree mit Rüebli und Frühlingskartoffeln? «The Club» hat für dich ein supereinfaches Rezept gekocht, damit dir das Karree auch sicher gelingt.

«The Club», das sind zwei junge Schweizer, die auf ihrer Kochplattform www.theclub.ch Rezepte zum einfachen Nachkochen teilen. Für uns haben sie ein einfaches Osterlamm-Rezept kreiert, wobei du auch als Laie trumpfst.

Einkaufsliste für zwei Personen

300 g Rüebli
350 g Frühlingskartoffeln
1 Zehen Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Thymian
400g Lammkarree
80 g Butter
40 g Paniermehl
2 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Rezept

Dauer: 75 Minuten

Kartoffeln waschen, im Wasser für 10 min vorkochen, abgiessen und bereitstellen
Lammkarree von überschüssigem Fett befreien und die Knochen säubern. Kräftig salzen und in einer Bratpfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Wenn die zweite Seite gebraten wird, eine zerdrückte Knoblauchzehe und zwei Zweige Thymian dazu geben. Das Lammkarree auf einem Gitter mit Pfeffer würzen und anschliessend bei 80°C auf 60°C Kerntemperatur niedergaren
Karotten schälen und in grobe Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup marinieren und mit dem Lammkarree in den Ofen geben
Butter, Paniermehl, gehackter Thymian und Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermengen und in einer Folie kühlstellen
Kartoffeln in 1 EL Olivenöl goldgelb braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenig Rosmarin hacken und dazugeben
Das auf den Punkt gegarte Lammkarree aus dem Ofen nehmen und den Ofen mit den Karotten auf 200°C Oberhitze stellen. Die Paniermehl-Buttermasse dünn auswallen und gleichmässig auf das Lammkarree verteilen, dieses anschliessend auf der obersten Stufe des Backofens überbacken bis die Kruste goldbraun ist
Das Lammkarree kurz abstehen lassen, in einzelne Koteletten schneiden und mit den abgeschmeckten Karotten und Kartoffeln servieren

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Tanja Lehmann

Senior Category Business Manager

tanja.lehmann@digitecgalaxus.ch

Freunde, Familie, Katzen und guter Wein sind mein Lebenselixier.

Kochen