Spaghetti Carbonara

Simon Balissat

14.5.2020

Ich koche immer ab 11 Uhr im Livestream auf Youtube und Facebook. Jetzt sind Spaghetti Carbonara dran.

Spaghetti Carbonara sollen gar noch nicht so alt sein: Die US-Besatzungsmacht soll nach dem zweiten Weltkrieg das Gericht mit erfunden haben, da vor allem Eier und Speck verfügbar waren. Eine gute Carbonara besteht dann auch nur aus wenigen Zutaten, die ein herrlich einfaches Gericht ergeben.

Zutaten

• Spaghetti
• Eier
• Guanciale oder Pancetta
• Parmesan oder Pecorino
• Schwarzer Pfeffer

Rezept

• Spaghetti nach Anleitung kochen, ein Glas Pastawasser zur Seite stellen
• Pancetta in dicke Würfel schneiden und gut anbraten in der Gusseisenpfanne
• 2 Eier, 1 Eigeld, reichlich frisch geriebenen Parmesan und Pfeffer zu einer Sauce vermischen, den abgetropften Pancetta beigeben
• Abgetropfte Spaghetti sehr gut mit der Sauce vermengen und etwas Pastawasser beigeben, bis eine saucenartige Konsistenz erreicht ist

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Als ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell. mehr

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