50 épisodes et pas un bruit - l'interview du couple "Uftischt" Judith et Simon
Elle fait de la pâtisserie, lui de la cuisine. Elle pèse avec précision, il est plutôt l'homme de la situation. Simon Balissat et Judith "Streusel" Erdin sont depuis un an les hôtes du podcast de Galaxus "Uftischt - Sternstunde Kulinarik". Leur amitié culinaire est suivie par des milliers d'auditeurs.
Il y a presque un an jour pour jour, le 19 février, le premier épisode de "Uftischt - Sternstunde Kulinarik" était diffusé. Au début, quelques centaines de personnes l'écoutaient, mais elles sont maintenant plusieurs milliers par épisode, lorsque Judith "Streusel" Erdin et l'éditeur culinaire de Galaxus Simon Balissat "parlent de cuisine et de leur vie".
Nous avons organisé une conférence de presse à l'occasion du premier anniversaire de l'émission. Nous leur avons demandé quel était leur bilan personnel de l'année, s'ils n'étaient vraiment pas gênés, quels étaient leurs projets culinaires pour l'année prochaine et ce qui les qualifiait pour un podcast culinaire.
Simon, Judith, il paraît qu'il y a des gens qui n'ont jamais écouté votre podcast. Qu'est-ce que ces personnes ont manqué ? En une seule phrase.
Simon: Une conversation à la table de la cuisine, qui tourne autour de la cuisine, mais aussi de notre quotidien.
Judith: Ou en d'autres termes : Votre nouveau podcast préféré.
Judith, avez-vous une liste des choses que Simon veut cuisiner un jour ?Tu mets du sel sur une plaie ouverte avec cette question. J'aurais vraiment dû faire cette liste dès le premier épisode. Malheureusement, je ne l'ai pas fait et maintenant, il est en quelque sorte trop tard pour commencer. De mon côté, les regrets sont grands.Simon, même question, quelle est la liste de toutes les choses inachevées que Judith voulait faire ou essayer un jour?Il y a beaucoup de choses, en principe tout ce qui contient beaucoup de beurre. Le kouign-amann, par exemple, qui est une tarte feuilletée au beurre et au sucre, originaire de Bretagne. Ou encore le shokupan, pain au lait du Japon.[[iframe:src=https://uftischt.podigee.io/50-neue-episode/embed?context=external,height=254,maxWidth=100%,fullSize=true]]Simon, dans le tout premier podcast, vous vous êtes décrit comme un "bientôt torréfacteur de café". Qu'est-ce que c'est devenu ? Le temps ! Je pensais bien sûr que j'étais le messie de la torréfaction et que je pouvais me lancer immédiatement dans la production. Tout est beaucoup plus difficile que prévu et on ne peut malheureusement pas goûter le résultat avant deux ou trois jours. C'est assez difficile pour mon cerveau ADHD, qui se retrouve quelque part au bout de trois jours, mais pas pour le dernier roast. Et puis le deuxième cours de torréfaction a été sans cesse repoussé. La semaine prochaine, je pourrai enfin y assister et j'espère avoir bientôt les premières torréfactions au départ.Au début, vous aviez "beaucoup" de rubriques, de nouvelles sont apparues et l'une d'entre elles a été déclarée officiellement terminée. Mais en fait, seul le "Quatuor culinaire" existe vraiment, n'est-ce pas ?Simon: Non, les autres rubriques sont toujours des éléments fixes ! Elles reviendront un jour ou l'autre ! Quelles étaient-elles déjà ? Judith: Les autres rubriques continuent à vivre dans nos esprits. Mais, cette année, nous avons encore plein de nouvelles idées pour nos auditeurs.Simon, Judith a eu beaucoup de succès l'année dernière. N'es-tu pas jaloux que "Uftischt" ne soit considéré dans le monde de Glitter and Glamour que comme le podcast de Judith ? .Non, le succès n'est pas dû au podcast, mais plutôt à la chaîne Insta. Et un jour ou l'autre, nous apparaîtrons sur G&G dans la rubrique "Moi ou toi". C'est tout ce dont j'ai besoin.Quel a été votre moment le plus embarrassant dans le podcast ? .Simon: Je pense que lorsque le cupcake à la vanille a explosé sur le sol fraîchement nettoyé, je n'étais pas à l'aise nulle part.Judith: Ouf, j'ai arrêté de me gêner moi-même. Sinon, ce serait un travail à plein temps chez moi.Vous êtes tous les deux un peu fétichistes de la mayo. D'où cela vient-il d'ailleurs ?Simon: La mayo, c'est du gras avec du gras et un peu de sel et de vinaigre. Je ne comprends donc pas la question?Judith: La mayo, c'est la vie.Simon, as-tu déjà fait exploser une citrouille ? .Je ne possède toujours pas de four à micro-ondes, et c'est tant mieux. Sinon, des choses bien différentes auraient déjà explosé dedans.Sur la courbe culinaire, vous oscillez entre la cuisine 3 étoiles et la cuisine 5 étoiles. Vous n'avez pas de seuil de tolérance à la douleur ?Simon: Pas vraiment... Je vais voir ce que donne mon voyage au Japon. La dernière fois, j'ai eu des calamars fermentés pendant trois jours à température ambiante dans des viscères de poisson et du sel. Cette année, j'aimerais bien goûter au sushi original "funazushi". C'est du poisson cru qui a été laissé dans le sel pendant trois ans.Judith: Moi oui. Pour moi, ça s'arrête à "vomi de chien, à la coriandre". Vraiment. Mais d'un autre côté, si j'avais vraiment l'occasion d'y goûter, je voudrais probablement y goûter quand même. Juste un tout petit peu. Mais je goûterais. Je le croirais. Juste pour le frisson. Entrez dans le vif du sujet : vous considérez-vous vraiment assez qualifiés pour faire un podcast culinaire ? Mots-clés : meltdown de soupe, test de crachat, les fails de cuisine de Judith ...Simon: Non, pas vraiment, et c'est d'ailleurs ce qui caractérise notre podcast. Nous faisons les mêmes erreurs que nos auditeurs et nous abordons le sujet de manière enfantine et naïve. En fin de compte, j'apporte mon savoir de cuisinier amateur ambitieux et Judith son savoir de boulangère-pâtissière ; l'intersection est de trois quarts de savoir.Judith: Je suis d'accord avec Simon. Nous sommes tous les deux très bons dans nos métiers respectifs. Mais nous sommes plus modestement doués dans le métier de l'autre. Et cela donne un beau mélange de connaissances et d'ignorance.Qu'est-ce qui attend les auditeurs pour la deuxième année de "Uftischt" ? Jusqu'où placez-vous la barre de limbo culinaire ? Quelles nouvelles rubriques nous attendent ? Vous avez mentionné G&G. Quand allez-vous participer à "Moi ou toi" ? Simon: Nous faisons de la vidéo sur Spotify depuis quelques épisodes, mais nous avons encore des défis techniques à relever. Ensuite, nous accueillerons certainement quelques invités, nous en dirons plus dans les prochaines semaines. Et un show en direct est également prévu.Judith: Quant à la date de notre passage au G&G, je pense qu'elle dépend uniquement de la capacité de Simon à décider de la tenue qu'il devra porter. Il est très délicat à ce sujet .La date de votre premier podcast en direct est-elle déjà fixée?Non, malheureusement pas encore, mais il suffit d'écouter assidûment et vous le saurez.Vous ne connaissez pas encore le podcast ?! Vous pouvez le trouver ici sur Spotify et ici sur Apple Podcasts..
Globetrotteur, randonneur, champion du monde de wok (pas celui sur la piste de bobsleigh), jongleur avec les mots et passionné de photos.