En coulisse
Bonnes habitudes santé : boire suffisamment d’eau chaque jour
par Anna Sandner
Eau du robinet ou eau minérale : que boire ?
8/7/2024
Traduction: Sophie Boissonneau
Teneur en minéraux, pureté, écoresponsabilité : les avantages et les inconvénients de l’eau minérale et de l’eau du robinet pour votre santé et pour l’environnement.
En Suisse et en France, nous avons la chance d’avoir accès à de l’eau de très bonne qualité au robinet ainsi qu’à une grande variété d’eaux minérales. L’une d’elle est-elle meilleure pour l’environnement ou pour la santé ?
D’où vient l’eau du robinet ?
Environ 40 % de l’eau du robinet en Suisse provient des eaux souterraines. Ces dernières, stockées dans des nappes phréatiques, sont alimentées par la pluie, la fonte des neiges et des glaciers, ainsi que par les infiltrations des cours d’eau. Les 40 % suivants proviennent de sources, la plupart se trouvant dans les Alpes et le Jura. L’eau de source passe par des processus naturels d’épuration en s’écoulant sur du gravier et de la roche et en s’infiltrant à travers les différentes couches du sol.
En France, les nappes phréatiques fournissent 62 % de l’eau potable, suivies par les eaux de surface (torrents, rivières, lacs…) avec 38 %. Avant d’arriver chez nous, les eaux souterraines et de surface sont purifiées dans des stations de traitement de l’eau potable. L’eau de source ne doit généralement subir aucun traitement.
Bon à savoir : en France, la qualité de l’eau est assurée par les ARS (agences régionales de santé) qui sont responsables du contrôle sanitaire de l’eau potable et effectuent des prélèvements à plusieurs points du réseau. En Suisse, c’est le distributeur qui est responsable de la qualité de l’eau potable jusqu’au compteur d'eau.
D’où vient l’eau minérale ?
L’eau minérale est collectée dans des sources naturelles souvent profondes. L’eau y est ainsi mieux protégée que les eaux de surface contre les influences environnementales telles que les nitrates issus de l’agriculture ou les résidus médicamenteux. Une fois captée, l’eau est mise en bouteille pour être vendue. L’ordonnance sur l’eau minérale et l’eau de table stipule que l’eau minérale doit être « microbiologiquement irréprochable » et se distinguer « par sa pureté originelle ». L’ordonnance ne donne cependant aucun critère concret d’évaluation de la qualité de l’eau, celle-ci peut donc varier d’un fabricant à l’autre.
Composition Jetons un œil à la composition.
L’eau du robinet contient divers minéraux en fonction de la région. On y trouve notamment du calcium, du magnésium et du sodium, mais en moins grandes quantités que dans l’eau minérale. L’eau du robinet peut aussi présenter des traces de pesticides, de médicaments et d’autres produits chimiques qui doivent cependant rester inférieurs aux niveaux prescrits par la loi et ne devraient donc pas nuire à votre santé.
L’eau minérale se distingue par sa richesse naturelle en minéraux, dont la composition varie en fonction de la source. Certaines eaux minérales sont particulièrement riches en calcium, magnésium et autres minéraux importants. D’autres sont plutôt pauvres en minéraux. Nombre d’entre elles contiennent du sodium, parfois en grande quantité, alors même que nous en consommons déjà plus que nécessaire dans notre alimentation.
Avantages de l’eau du robinet
Bon marché : l’eau du robinet coûte en moyenne un demi-centime par litre, tandis que l’eau minérale coûte au moins 13 centimes par litre en supermarché.
Respectueuse de l’environnement : ne nécessitant ni transport ni emballage, l’eau du robinet a une empreinte écologique très réduite.
Commodité : l’eau du robinet est disponible à tout moment et sans effort, pas besoin de transporter des caisses.
Contrôles stricts : l’eau potable est strictement régulée et très régulièrement contrôlée en Suisse et en France.
Inconvénients de l’eau du robinet
Différences locales : la qualité de l’eau peut différer en fonction de votre lieu d’habitation, particulièrement dans les zones agricoles. Les ordonnances légales s’assurent cependant de la qualité et de la sûreté de l’eau, dont la composition ne doit pas dépasser certaines valeurs limites.
Impuretés : dans les vieux bâtiments, la tuyauterie peut contaminer l’eau. Il est recommandé de laisser couler l’eau quelques secondes avant de la boire ou de la faire contrôler.
Teneur insuffisante en minéraux : l’eau du robinet est généralement moins riche en minéraux que l’eau minérale.
Contamination bactériologique : le mélangeur du robinet peut être à l’origine du développement de bactéries. Nettoyez-le régulièrement pour éviter la contamination de votre eau.
Avantages de l’eau minérale
Forte teneur en minéraux : certaines eaux minérales sont riches en minéraux comme le calcium et le magnésium. Veillez cependant à ce que la teneur en sodium reste raisonnable.
Goût : de nombreuses personnes préfèrent le goût de l’eau minérale, surtout pour l’eau pétillante.
Moins sujette aux influences environnementales : provenant souvent de sources profondes, l’eau minérale est souvent mieux protégée des influences environnementales.
Inconvénients de l’eau minérale
Plus chère : la fourchette de prix de l’eau minérale est très large, mais même la moins chère est largement plus chère que l’eau du robinet.
Empreinte écologique : le captage, l’emballage et le transport de l’eau minérale lui confèrent une empreinte écologique assez lourde.
Qualité variable : la teneur en minéraux et la pureté de l’eau peuvent fortement varier en fonction du producteur. Conditionnée dans des bouteilles en plastique, l’eau minérale peut absorber des substances nocives de l’emballage, en particulier si les bouteilles sont exposées au soleil ou à la chaleur de façon prolongée. Des substances potentiellement nocives pour la santé, comme le bisphénol A (BPA) ou les microplastiques, peuvent ainsi se retrouver dans l’eau.
Troubles digestifs : chez certaines personnes, l’eau gazeuse peut provoquer des ballonnements, des éructations ou des brûlures d’estomac. Cela peut être particulièrement désagréable pour les personnes à l’estomac sensible ou sujettes aux remontées acides.
Conclusion : quelle eau boire ?
Il n’y a pas de grand vainqueur. Vous n’avez cependant pas de soucis à vous faire, car l’eau du robinet est sûre tant en France qu’en Suisse. Elle est aussi bon marché, plus respectueuse de l’environnement et strictement surveillée, mais elle peut présenter différentes contaminations non nocives pour la santé selon votre lieu de résidence. L’eau minérale est souvent riche en minéraux et présente des goûts plus variés, mais elle a un coût écologique plus lourd et est plus chère. Vous pouvez donc opter pour l’eau qui vous convient le mieux et correspond à votre style de vie.
Photo d’en-tête : Anna Tarazevich/Pexels
Rédactrice scientifique et biologiste. J'aime les animaux et je suis fascinée par les plantes, leurs capacités et tout ce que l'on peut faire avec et à partir d'elles. C'est pourquoi mon endroit préféré est toujours à l'extérieur - quelque part dans la nature, volontiers dans mon jardin sauvage.
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