Échantillon de K-Tipp : la plupart des salades prêtes à l'emploi sont délicates sur le plan de l'hygiène
23/5/2024
Traduction: traduction automatique
Il est fort possible que je vous coupe l'appétit. En effet, à peine 4 salades prêtes à l'emploi sur 20 ont réussi un récent test d'hygiène et de pesticides réalisé par K-Tipp. Les salades composées sont les plus contaminées.
Vous vous apprêtez à partir chercher votre déjeuner ou votre dîner au supermarché ? Peut-être une salade ? Les produits prêts à l'emploi sont pratiques, surtout lors d'une longue journée de travail. Ils ne nécessitent pas de lavage, de découpage ou de préparation. Et après tout, une salade, c'est bon pour la santé, non ?
Les salades toutes prêtes ne sont pas si simples que cela, comme le révèle un échantillon de K-Tipp. La rédaction du magazine suisse des consommateurs a fait analyser 20 produits de ce type en laboratoire. Le résultat est écœurant : seuls quatre produits étaient parfaitement hygiéniques et ne contenaient pas de résidus de pesticides. Les autres se sont révélés douteux.
Les salades composées contiennent le plus d'entérobactéries
Ce sont surtout les entérobactéries qui posent problème. Certes, elles sont naturellement présentes, mais "des taux élevés indiquent une altération avancée du produit ou des défauts d'hygiène", écrit K-Tipp. Dans son essai, il se réfère aux valeurs indicatives et d'avertissement de la Société allemande d'hygiène et de microbiologie : jusqu'à 1000 entérobactéries par gramme sont considérées comme acceptables, à partir d'une valeur de 10 000, le produit est considéré comme peu appétissant.
Près de la moitié des salades préparées testées - 9 sur 20 - dépassaient le seuil d'alerte. En particulier dans les salades composées : Dans la "Bio Saison Salat" de Coop Naturaplan et la "Select & Go" de Lidl, par exemple, on a même découvert deux millions d'entérobactéries par gramme. Interrogée par K-Tipp, Coop indique que le nombre d'entérobactéries dans les salades n'est pas significatif, car elles y sont naturellement présentes. Lidl souligne également à 20 minutes qu'elles sont largement répandues dans la nature. Mais l'entreprise prend les résultats des tests au sérieux et a pris contact avec les fournisseurs.
Découverte d'un insecticide nocif
Deux salades de la marque Biocarburant d'Alnatura ont complètement échoué à l'essai. Non seulement elles dépassaient le seuil d'alerte pour les entérobactéries, mais elles contenaient également des résidus d'acétamipride, un insecticide controversé. Alnatura a réagi et a retiré les salades concernées de son assortiment. Selon 20 minutes, elles ont toutefois été remises en vente entre-temps. "Notre fournisseur a pris toutes les mesures nécessaires pour vérifier les causes de cette contamination involontaire et y remédier", fait savoir Migros, l'exploitant d'Alnatura.
Un autre insecticide nocif, le pirimiphosméthyl, a en outre été détecté dans les salades de cornichons - dans les trois testées : "Anna's Best Hörnlisalat" (Migros), "Chef Select Hörnlisalat mit Trutenfleisch" (Lidl) et "Good Choice Hörnli-Salat" (Aldi). Les deux dernières contenaient en outre du pipéronylbutoxyde, qui renforce l'action de certains insecticides. Dans la salade de lentilles "Mmmh" (Denner), on a trouvé du glyphosate, un désherbant. Un pesticide que le Centre international de recherche sur le cancer a classé comme "probablement cancérogène".
Ces quatre salades sont sans danger
Mais il y a aussi de bonnes nouvelles : Les levures, par exemple, n'ont pratiquement pas posé de problème dans les salades testées. Seule une salade, la "Anna's Best Karottensalat", dépassait la valeur limite. En outre, aucun des 20 salades n'a révélé la présence d'agents pathogènes dangereux tels que la salmonelle ou la listeria.
Source : Katja Fischer
Et au final, quatre des salades étaient sans danger : la salade de lentilles et la salade de betteraves de Migros Bio, la salade de carottes Denner "Mmmh" et la "Betty Bossi Coleslaw-Carrots" de la Coop. Il est intéressant de noter que trois des gagnants ne contiennent qu'un seul type de légume.
Peut-être allez-vous reconsidérer votre déjeuner ou votre dîner ? Peut-être préférez-vous une salade fraîche préparée par vos soins ? Ce n'est pas si compliqué avec les bons outils. Un couteau bien aiguisé, une essoreuse à salade, un joli bol - et surtout, rincez bien avant. Bon appétit!
Photo d’en-tête : Katja Fischer
Katja Fischer
Senior Editor
Katja.Fischer@digitecgalaxus.chMaman d'Anna et d'Elsa, experte en apéritifs, passionnée de fitness en groupe, aspirante ballerine et amatrice de potins. Souvent multitâche de haut niveau et désireuse de tout avoir, parfois chef en chocolat et héroïne de canapé.
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