ECM Technika V : notre nouvelle machine
14/4/2022
Avant la pandémie, notre machine à café expresso est tombée en panne au bureau. Aujourd'hui, nous avons enfin trouvé la remplaçante parfaite avec la Technika V. Elle convainc surtout par sa température constante et son volume sonore peu élevé.
Je n'ai jamais vu d'enfants aussi heureux que ces adultes : le département graphique a de nouveau une machine à café porte-tamis ! Hourra !
En effet, il y a deux ans, la Bezzera a rendu l'âme. Nous cherchions une successeure. La décision est prise : ce sera l'ECM Technika V. Une machine porte-filtre à deux circuits avec une pompe rotative, un chauffe-eau pour l'eau et la vapeur et une température constante grâce à la régulation PID. Voilà pour les spécifications. Dans la pratique, cette machine imposante fournit des cafés constants, même en fonctionnement continu. C'est important dans un bureau rempli d'amateurs de café. Le café de la machine à café automatique sert ici tout au plus à nettoyer les canalisations.
Silencieuse, puissante, Technika
Les fonctions de base s'expliquent facilement : un levier fournit de la vapeur, directement depuis la chaudière, un deuxième livre du café, le troisième fournit de l'eau chaude. De plus, la Technika indique la température du chauffe-eau au degré près. Cette dernière peut aussi être réglée au degré près grâce à la commande PID. Même si la machine fonctionne à plein régime le matin, la température reste constante. Ce n'est pas le cas des petites machines.
Comme la Technika fonctionne avec un [groupe E61](https://www.barista-passione.de/e61-bruehgruppe/#:~:text=Le%20E61%20Groupe%C3%BCh%20est%20laissé,pression%20sur%20la%20farine%20de café.), la mise en température dure environ une demi-heure. Dans le cadre d'une utilisation à domicile, c'est trop long, mais au bureau, cela n'a pas d'importance. Chauffé le matin, l'appareil fonctionne non-stop. Il est ensuite possible de préparer du café avec les filtres doubles ou simples fournis. Et c'est là que la Technika pardonne les erreurs de manipulation et fournit des résultats constants, notamment grâce à la pompe rotative qui fournit une pression régulière.
Si le café est imbuvable, c'est la faute de la personne qui utilise la machine à café. Et de telles erreurs sont légion au bureau. On pense souvent qu'utiliser une machine à expresso est simple, mais ça n'est malheureusement pas le cas. Voici une petite sélection d'erreurs capitales qui se sont produites au cours des dernières semaines :
- ne pas vider le porte-filtre après utilisation ;
- ne pas insérer le porte-filtre vide dans la machine pour le faire chauffer ;
- pas assez ou trop de café moulu (18 grammes pour un double espresso, 9 pour un espresso simple sont des valeurs indicatives) ;
- ne pas nettoyer la lance à vapeur avec un chiffon et ne pas la rincer brièvement après avoir fait mousser le lait ;
- utiliser de l'eau non filtrée.
Jusqu'à présent, la Technika a surmonté toutes ces erreurs d'utilisation avec brio. Le réservoir d'eau a brièvement posé problème une fois, lorsque le flotteur du capteur d'eau s'est coincé. Un bref coup de téléphone au technicien a permis de remédier à cela. Et une fois, la lance à vapeur était bouchée et pleine de lait caillé qui, heureusement, n'est pas remonté jusqu'au chauffe-eau. Si je savais qui était responsable de ce crime, il ou elle serait interdit de machine à expresso à vie.
Voici l'état de la machine après une demi-semaine d'utilisation.
Le fait que la machine ne fasse pratiquement pas de bruit témoigne de la qualité excellente. On dit des pompes rotatives qu'elles sont plus silencieuses. Ma Rocket privée avec pompe rotative était apparemment l'exception qui confirme la règle, elle réveillait la moitié du voisinage, c'est pourquoi je l'ai vendue. Avec la Technika, j'ai même eu l'impression au premier moment qu'elle était défectueuse, tant la pompe fonctionne silencieusement. Dans la salle déjà bruyante, c'est idéal, car nous n'aurons pas à parler encore plus fort. Mais malheureusement, notre moulin à café fait autant de bruit qu'un 747 au décollage.
Bilan
L'ECM Technika V est parfaite pour les quelques douzaines d'amateurs de café que nous avons chez nous. Elle pardonne les erreurs, livre des performances constantes et fonctionne parfaitement. Pour un usage privé de quelques cafés par jour, la Technika V est surdimensionnée, mais pour les petites équipes, elle est parfaite ; à condition que tous la traitent avec respect. Le contrôle de la température et les finitions impeccables sont top. Des points négatifs sont attribués au réservoir d'eau, dont le flotteur est bloqué. Vous pouvez acheter cette machine sans hésiter si le temps de chauffe ne vous pose pas de problème.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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