En coulisse
Dans la variété
par Michael Restin
Le bouillon de culture
16/11/2019
Traduction: traduction automatique
Photos: Thomas Kunz
Elle existe depuis plus de 150 ans. Elle existe sous forme de soupe, de proverbe et de jeu éducatif. Les pâtes alphabétiques sont parfaites pour les enfants qui jouent et pour tous ceux qui veulent le devenir. Mais avec du cervelas, s'il vous plaît.
Il y a des plaisirs d'enfance que l'on oublie tout à fait injustement au cours de la vie. Sauter dans une flaque d'eau en prenant de l'élan. Reconnaître les animaux dans les formations nuageuses. Manger de la soupe aux lettres et assembler des mots sur le bord de l'assiette. Cela fait longtemps que je n'ai pas eu d'alphabet sur ma cuillère. Et j'ai supposé que les pâtes en forme de lettres étaient une acquisition récente de la société d'abondance. Années 50, années 60, quelque chose comme ça. J'ai été surpris d'apprendre que ces pâtes étaient disponibles depuis au moins 1867. Peu après la guerre de Sécession, les États-Unis faisaient déjà la promotion de cette innovation https://chroniclingamerica.loc.gov/lccn/sn85042146/1867-04-04/ed-1/seq-2/.
Pas étonnant que le bouillon de culture éducatif vienne de là, puisque le taux d'alphabétisation dans les États de la Nouvelle-Angleterre sur la côte Est atteignait déjà à l'époque le chiffre record de 95 pour cent. Au début du 20e siècle, la tendance a traversé l'Atlantique pour nous parvenir. Une tendance venue pour écrire. Une histoire à succès dont des générations se sont régalées. Pourtant, d'après mon expérience, les lettres finissent par disparaître du menu après l'adolescence. Les pâtes sérieuses sont alors noyées dans la soupe ou on se contente d'un plat plus crémeux. Il y a pourtant des raisons de rester fidèle à l'"Alphabet Soup". Je dois la redécouverte des lettres flottantes à un Appenzeller, à un Mexicain et à un tour de pagaie dans les gorges du Rhin.
Plus de pâtes par centimètre cube
L'espace de rangement étant limité dans le kayak, la soupe a fait son entrée à bord et dans nos menus. Les lettres devenues pâtes sont tellement compactes qu'il est difficile de faire plus de pâtes par centimètre cube. Et c'est ce qui compte dans ce cas. Les spirelli, les farfalle ou les rigatoni peuvent être mis de côté. Un vrai gaspillage d'espace. Le photographe Tom et moi-même sommes nourris de manière très efficace lors de notre voyage avec Ruedi Gamper et Yair Camacho : un pool de soupe aux lettres et quelques cervelas, et le menu gastronomique pour quatre est prêt.
La recette :
- Chauffer l'eau dans le réchaud
- Peler le cervelas et le couper en petits morceaux
- Jetter la soupe de lettres dans l'eau
- Jetter le cervelas dans la soupe
- Mélanger, attendre et déguster
Un régal de A à Z
Douché par le Rhin et légèrement frissonnant sous le soleil d'automne, l'estomac exulte à la première cuillère de bouillon de soupe. Ce sentiment d'euphorie, qui se manifeste de manière fiable dans les beaux endroits, par un temps parfait et après un peu d'exercice, transforme même un simple repas en un moment fort. Un bouillon chaud et des lettres fermes, flanqués de gros morceaux de cervelas - un régal de A à Z. On ne peut pas faire mieux dans des moments comme celui-ci. Les ingrédients tiennent dans le plus petit des sacs à dos et nous apprécions ce repas qui nous réchauffe.
Le prélude et le postlude
L'origine de l'idée de presser des pâtes en forme de lettres n'est pas connue avec certitude. Mais elle a sa place dans le vocabulaire américain, au moins depuis le président Franklin D. Roosevelt en est convaincu. Dans les années 1930, il a fait créer tant d'agences avec des abréviations comme AAA, FDIC ou NLRB que l'on ne parlait bientôt plus que d'"alphabet agencies" ou d'"alphabet soup". Assaisonnées de légendes de cuisiniers amoureux qui drapaient des messages dans le bouillon de leur bien-aimée, les petites lettres ont pris toute leur ampleur. Si vous préférez une soupe moins collante, vous pouvez enrichir votre soupe en ligne avec des messages sans vous salir les doigts. Ou jouer à un jeu de société.
Mais il est toujours plus amusant de panacher directement dans la soupe. Ce qui ne serait peut-être pas très apprécié à la cantine, se sent absolument juste au bord du Rhin. Dès que la première faim est apaisée, nous pêchons dans les restes de bouillon avec l'index pour trouver les lettres correspondantes. Avec un plaisir indescriptible et un rendement modeste.
Michael Restin
Senior Editor
Michael.Restin@digitecgalaxus.chÉcrivain amateur et père de deux enfants, j’aime être en mouvement et avancer en équilibre sur le chemin sinueux de la vie de famille. Je jongle avec plusieurs balles et il m’arrive parfois d’en faire tomber une. Il peut s’agir d’une balle, ou d’une remarque. Ou des deux.
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