Magnum contre Goliath ? Ce qu'il en est des tailles de bouteilles de vin
18/7/2024
Traduction: traduction automatique
Le vin en bouteille a des dimensions fixes selon des règles bien précises. En revanche, les noms sont plutôt arbitraires. Un aperçu.
Dans notre podcast "Uftischt", une discussion s'est engagée sur les bouteilles de vin et leur taille. Il est vrai que j'ai expliqué à Judith, sans lui demander son avis, la taille des bouteilles de magnum de manière légèrement chauvine, ce que l'on appelle dans le jargon du métier le "mansplaining". Judith a maîtrisé la situation en surestimant la taille de l'une des parties de son corps, comme seuls les hommes le font habituellement.
L'épisode complet est disponible ici.
Vous me dites maintenant : "Sapperlot, le podcast est sorti il y a trois jours ! C'est du vieux vin dans de nouvelles outres !" Alors je te réponds : "Savais-tu qu'autrefois, le vin était effectivement conservé dans des outres en peau de bête, ce qui le rendait très vite impropre à la consommation ?"
Vous voyez ? Encore une fois, j'ai "mansplained" ou, ce qui me semble être un bien plus beau terme, "herrklärt". Je termine ici ce que j'ai évoqué dans le podcast. Il s'agit de la taille des bouteilles de vin.
Pourquoi existe-t-il des bouteilles de grande taille ?
La taille la plus populaire des bouteilles de vin est de 7,5 décilitres, ou 750 millilitres, comme il est généralement indiqué sur l'étiquette. La raison de ce choix n'est pas très claire. Selon une théorie, les souffleurs de verre avaient autrefois plus de facilité à produire ce type de bouteilles, car elles correspondaient au volume moyen des poumons. Selon une autre théorie, la clientèle anglaise est reine : une caisse envoyée sur l'île devrait contenir exactement 2 gallons (ou environ 9 litres) de vin. Cela représenterait 12 bouteilles. Enfin, il existe une théorie selon laquelle la taille des verres à vin déterminait le contenu des bouteilles. Un verre de vin représentait un décilitre, plus un petit supplément pour que le client se sente bien. Ainsi, six verres de vin pouvaient être remplis avec une bouteille de 0,75.
En matière de vin, "plus c'est gros, mieux c'est"
La qualité du vin servi n'est pas en cause. Le vin provenant de bouteilles plus grandes est considéré comme meilleur, car un verre plus épais maintient la température constante et il y a relativement peu d'oxygène dans la bouteille par rapport à la quantité de vin. Trop d'oxygène est un poison pour le vin, car il s'oxyde. Par conséquent, ce que le chauvin croit à tort s'applique réellement au vin : Plus c'est grand, mieux c'est. Et proportionnellement plus cher.
Pour que la conversion reste simple, les tailles de bouteilles sont toujours des multiples de 0,75. Ou une fraction, par exemple la bouteille de 0,375 litre à boire seule. De plus, les grandes bouteilles portent des noms, souvent ceux de rois bibliques
Magnum : 1,5 litre
Le nom de la grande bouteille la plus connue n'a rien à voir avec le détective privé moustachu de mon enfance. Magnum signifie en latin "ce qui est grand".
Champagne + prosecco
CHF138.91 CHF92.61/1l
Perrier-Jouët Grand Brut Magnum 1.5 L en coffret cadeau
1 x 150 cl
Jeroboam : 3 litres
Jeroboam fut le premier roi d'Israël en 900 avant Jésus-Christ. Si vous n'arrivez pas à vous souvenir de son nom, vous y arriverez même avec un double magnum.
Champagne + prosecco
CHF379.– CHF126.34/1l
Moët & Chandon Jéroboam Brut Champagne Impérial en coffret bois
1 x 300 cl
Rehoboam : 4,5 litres
Rehoboam était également un roi vers 900 avant Jésus-Christ, et plus précisément le roi du royaume de Juda, au sud d'Israël. Nous rencontrerons encore son père Salomon. Cette grandeur est plutôt rare.
Methusalem : 6 litres
Methusalem, le grand-père de Noé et l'ancêtre avant le déluge, aurait vécu près de 1000 ans selon la tradition biblique. En allemand, ce nom s'applique également au sens figuré aux membres plus âgés d'un groupe. Pour les bouteilles de six litres, il existe également le nom "Impérial", la bouteille impériale.
Salmanazar : 9 litres
Nous quittons la Terre promise pour le roi Salmanazar, qui régnait sur l'empire assyrien dans le nord de la région des deux fleuves en 850 avant Jésus-Christ. Son royaume s'étendrait aujourd'hui sur le nord de l'Irak, le nord-est de la Syrie, le sud-est de la Turquie ainsi que le nord-ouest de l'Iran.
Balthazar : 12 litres
Sautons quelques centaines d'années en avant et retrouvons l'un des Rois mages, celui qui aurait apporté la myrrhe. On dit même que du vin mélangé à de la myrrhe a été offert à Jésus sur la croix. L'histoire ne dit pas s'il s'agissait de douze litres.
Nébucadnetsar : 15 litres
Pas un, mais quatre rois de l'ancienne Babylone portaient le nom de Nabuchodonosor. Le plus connu est sans doute Nabuchodonosor II, sous le règne duquel furent achevés non seulement la tour de Babel, mais aussi les jardins suspendus de Babylone. Ces derniers comptent parmi les sept merveilles du monde originelles.
Melchior ou Goliath : 18 litres
C'est le deuxième de la noble bande des trois qui a offert des cadeaux à Jésus qui donne son nom à cette taille de bouteille. Kaspar, d'ailleurs, n'est pas une bouteille aujourd'hui - pour une raison quelconque. Un deuxième nom courant pour la bouteille de Melchior est Goliath. Ici, le nom diffère quelque peu, car il ne s'agit pas d'un souverain biblique, mais d'un guerrier géant qui a été mis à genoux par le plus petit David. Tout de même : biblique aussi.
Salomon : 20 litres
C'est avec le bâtisseur du Temple juif de Jérusalem que nous clôturons la liste des grandes bouteilles de vin. Il y aurait encore d'autres tailles, mais notre boutique s'arrête là.
La plus grande de toutes les bouteilles
Le record de la plus grande bouteille de vin est détenu par la bouteille du domaine viticole "Kracher" du Burgenland autrichien, qui contient 480 litres. Rien que le bouchon semble grotesque comparé à celui d'une bouteille de vin normale.
Source : Gasthaus zum Gupf
La bouteille se trouve d'ailleurs dans la cave de l'auberge "Gupf" à Rehetobel en Suisse.
Ici vous pouvez écouter "Uftischt" sur Spotify ou ici vous abonner à votre application préférée.
Photo d’en-tête : Shutterstock
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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