Une tendance hipster de temps de crise
Du café de racine ? Ça a l'air horrible - et compliqué. Natalie et moi sommes sur le point de perdre notre sang-froid lorsque nous parvenons tout de même à obtenir une tasse de liqueur brune à partir de ces betteraves sales. Cela en valait-il la peine ?
La chicorée est actuellement présente dans tous les rayons de légumes. C'est un légume d'hiver local qui se prépare aussi bien chaud que froid. Mais le consommateur final ne voit presque jamais les racines. Pourtant, c'est là que se cachent les substances saines. L'inuline, par exemple, contribue à la constitution d'une flore intestinale saine. La racine aurait également des propriétés analgésiques et préviendrait la thrombose et l'hypertension. Il n'est donc pas étonnant que les influenceurs de la santé aient découvert la chicorée et l'utilisent pour préparer du thé et du café. Décaféiné, bien sûr.
Notre collègue Natalie et moi-même sommes néanmoins sceptiques. Est-il possible d'obtenir un délicieux bouillon à partir des racines sales d'un maraîcher de Suisse orientale ? En règle générale, je ne suis pas très favorable à ce genre de tendances. C'est peut-être bon pour la santé, mais ça a souvent un goût de merde. Oui, c'est de vous qu'il s'agit, Kale. Contrairement à moi, Natalie n'aime le café qu'à raison de 1:100 avec du lait. Peut-être trouvera-t-elle une alternative dans le café à la chicorée ? Ou peut-être que je vais abandonner tous mes préjugés et devenir un adepte de la santé ? Regardez la vidéo pour le savoir.
Retour aux sources
D'ailleurs, cette "tendance" n'est pas nouvelle. Chaque fois que le café original est devenu une denrée rare, les gens ont dû se tourner vers des substituts à base de plantes. En raison du blocus continental napoléonien - un blocus économique contre la Grande-Bretagne et ses colonies - l'approvisionnement en "café arabe" a été limité. Des usines entières de chicorée ont ainsi vu le jour en Allemagne. Pendant et juste après la fin du troisième Reich, le café en grains n'était pas non plus disponible, ce qui explique pourquoi le "café allemand", un euphémisme pour remplacer le café, s'est fait connaître sur diverses cartes de boissons. En 1954, le café Caro a été lancé sur le marché. Ce substitut de café instantané à base d'orge, de seigle, de chicorée et de malt s'est établi et est toujours disponible dans le commerce aujourd'hui. Moi aussi, je buvais le Muckefuck autrefois chez ma grand-mère avec le gâteau, pendant que les adultes sirotaient du café caféiné.
Si vous avez envie de prendre le train de la santé et de faire votre propre café à la chicorée, vous trouverez ici la recette à reproduire.
Élargir mon horizon: voilà comment je résumerais ma vie en quelques mots. J'aime découvrir de nouvelles choses et en apprendre toujours plus. Je suis constamment à l'affût de nouvelles expériences dans tous les domaines: voyages, lectures, cuisine, cinéma ou encore bricolage.