Brot backen in Perfektion

Et c'est exactement comme cela que vous y arriverez vous-même. Le principe Plötz est une bénédiction pour les débutants et pour tous ceux dont les pains n'ont jamais été aussi beaux et croustillants que ceux du boulanger. Le pape du pain, Lutz Geissler, a développé des astuces spéciales et des recettes extrêmement précises qui rendent complètement superflus l'équipement manquant comme la vapeur dans le four et les coûteux armoires de fermentation, qui ne sont généralement disponibles que pour les boulangers. Un four normal et de la farine ordinaire suffisent. Même un pétrin n'est pas nécessaire pour obtenir un résultat de cuisson parfait. Avec moins d'un gramme de levure par pain, mais au moins 20 heures de temps de repos, il obtient des pâtes "bienveillantes" qui peuvent être parfaitement cuites dans une fenêtre de temps confortable de deux jours. Le goût et la digestibilité surpassent de loin ceux de la méthode de pétrissage habituelle. Plus de 70 classiques tels que des baguettes, des petits pains, des croissants, des pains aux graines et des pains mixtes, des pizzas et des focaccias.