Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen

Les plantes sauvages ont assuré la survie des humains pendant des millénaires. Aujourd'hui, elles connaissent une renaissance et, grâce à la diversité et à l'intensité de leurs arômes, trouvent leur place dans la cuisine des chefs étoilés. Avec leur richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments, elles sont d'une grande valeur pour la santé et surpassent largement les légumes cultivés. Le livre décrit plus de 2000 espèces de plantes d'Europe centrale qui ont été utilisées dans l'alimentation. Les auteurs analysent toutes les études, recherches et expériences actuellement disponibles. Classées par la forme de leurs feuilles, chaque espèce de plante est décrite en fonction de sa répartition, de sa période de floraison et de son utilisation en alimentation, avec des indications détaillées sur leur préparation. Dans chaque portrait de plante, les substances actives et les effets bénéfiques connus sont listés et expliqués, ainsi que les risques de confusion et les effets des composants toxiques. Avec environ 650 superbes photos en couleur et 450 illustrations de plantes pour une identification facile.