Von Salis Fläscher Ulysses

Région :
La région de la Bündner Herrschaft porte son nom depuis le 16ème siècle, lorsque les Trois Ligues ont acquis le territoire. Au Moyen Âge, le cépage Completer y était cultivé, nommé d'après le "Komplet", la prière du soir des chanoines de Coire. Les vins rouges, qui représentent aujourd'hui la plus grande part de la production, n'ont été introduits qu'au 17ème siècle. Aujourd'hui, la Herrschaft compte plus de 40 cépages sur environ 420 hectares, entretenus par environ 90 exploitations viticoles. De nombreux amateurs de vin estiment que la Bündner Herrschaft, à part la Bourgogne, possède probablement le meilleur terroir pour le Pinot Noir. Les ingrédients du succès sont des sols peu riches, perméables, composés de limon, de gravier, de sable et de schiste grison. S'ajoute à cela le climat idéal de la vallée du Rhin grison, caractérisé par un ensoleillement abondant, le foehn et d'importants écarts de température entre le jour et la nuit.

Cépage : Pinot Noir

Élaboration :
Des raisins de Pinot Noir bien mûrs et sélectionnés sont élevés en barrique pendant 12 mois.

Note de dégustation :
Des arômes de fruits noirs tels que les mûres, les cerises et les prunes, accompagnés de délicates notes boisées et de tabac issues de l'élevage en barrique. En bouche, il est enjoué, fruité au départ, puis évolue vers une aromatique de Pinot Noir de plus en plus épanouie. Il se termine par des tanins finement polissés, de l'élégance et une belle longueur.

Potentiel de garde : Millésime + 5 ans

À déguster avec :
S'accorde avec du bœuf grillé, du magret de canard, du gibier rôti et non braisé. Une épaule d'agneau au four – donc un gigot. Parfait avec un grill à table, des pizzas et des pâtes. À déguster légèrement frais avec des poissons de mer grillés comme la dorade et le bar. Fromages affinés au lait de vache. Tout ce qui provient de la cuisine grisonne !.