L'huile d'olive à l'essai

La sécheresse et la chaleur dans les pays méditerranéens laissent des traces, comme le montre le dernier essai d'huile d'olive de Stiftung Warentest : La qualité moyenne a nettement baissé par rapport aux études précédentes. Les produits de la catégorie de qualité la plus élevée (vierge extra) ont plus souvent un goût rance ou piquant, et la qualité chimique est également plus faible que d'habitude. Notre rapport de test révèle pourquoi cela va de pair avec la crise climatique. Sur les 23 huiles d'olive testées - dont, pour la première fois, 4 huiles d'olive à griller - 6 ont échoué et plusieurs autres sont médiocres. Mais il y a aussi des points forts dans les deux groupes de produits : Les huiles extra-vierges, qui se distinguent par leur goût, et les huiles d'olive à rôtir, qui sont recommandées pour la cuisine chaude. Au total, quatre huiles ont obtenu la note Bien.