50 episodi e non un po' di silenzio: l'intervista alla coppia di "Uftischt" Judith e Simon
Lei cucina, lui cucina. Lei soppesa con precisione le cose, lui è più portato per le cose difficili. Simon Balissat e Judith "Streusel" Erdin sono i conduttori del podcast di Galaxus "Uftischt - Sternstunde Kulinarik" da un anno. Migliaia di ascoltatori seguono la loro amicizia culinaria.
Poco più di un anno fa, il 19 febbraio, è stato pubblicato il primo episodio di "Uftischt - Sternstunde Kulinarik". All'inizio l'ascolto è stato di poche centinaia di persone, ma ora ce ne sono diverse migliaia a puntata quando Judith "Streusel" Erdin e il redattore culinario di Galaxus Simon Balissat parlano "di questioni culinarie e delle loro vite"
In occasione della 1. Per celebrare il primo compleanno del loro podcast comico e chiacchierone, abbiamo chiesto alla coppia quale sia il loro personale bilancio di quest'anno, se si sentano davvero imbarazzati da qualcosa, quali siano le cose culinarie che hanno in programma per l'anno prossimo e cosa li qualifichi per un podcast culinario.
Simon, Judith, ho sentito che ci sono persone che non hanno mai ascoltato il vostro podcast. Cosa si sono perse queste persone? In una frase.
Simon: Una conversazione al tavolo della cucina che ruota intorno all'arte culinaria, ma anche alla nostra vita quotidiana.
Judith: O in altre parole: Il tuo nuovo podcast preferito.
Judith, hai davvero una lista di tutte le cose che Simon vuole cucinare un giorno?
Con questa domanda stai mettendo del sale su una ferita aperta. Avrei dovuto fare questa lista fin dal primo episodio. Purtroppo ho trascurato di farlo e ora è in qualche modo troppo tardi per iniziare. Il rimorso da parte mia è enorme.
Simon, stessa domanda, qual è la lista di tutte le cose incompiute che Judith voleva cucinare o provare?Ci sono molte cose, in pratica tutto ciò che contiene molto burro. I kouign-amann, ad esempio, sono crostate di pasta sfoglia burrosa e zuccherosa provenienti dalla Bretagna. Oppure lo shokupan, il pane al latte del Giappone.[[iframe:src=https://uftischt.podigee.io/50-neue-episode/embed?context=external,height=254,maxWidth=100%,fullSize=true]]Simon, nel primo podcast ti sei descritto come un "futuro torrefattore". Cosa ne è stato in realtà? Il tempo! Ovviamente pensavo di essere il messia della torrefazione e di poter iniziare subito a produrre. È molto più difficile di quanto pensassi e purtroppo si può assaggiare il risultato solo dopo due o tre giorni. Questo è piuttosto difficile per il mio cervello ADHD, che torna da qualche parte dopo tre giorni, ma non all'ultima tostatura. E poi il secondo arrosto è stato rimandato ancora e ancora. Finalmente potrò parteciparvi la prossima settimana e spero di poter avviare presto i primi arrosti. All'inizio avevate "un bel po'" di categorie, ne sono state aggiunte di nuove e una è stata ufficialmente cancellata. Ma siamo onesti: solo il "Quartetto culinario" esiste davvero, non è vero? Simon: No, le altre sezioni sono ancora permanenti! Torneranno prima o poi! Quali erano?Judith: Le altre sezioni vivono nella nostra mente. Ma anche quest'anno abbiamo un sacco di nuove idee per i nostri ascoltatori.Simon, Judith ha ottenuto un bel po' di fama l'anno scorso. Non sei geloso che "Uftischt" sia visto solo come il podcast di Judith nel mondo del glitter e del glamour? No, il successo non è dovuto al podcast, ma piuttosto al canale Insta. E prima o poi appariremo su G&G nella sezione "Io o te". È tutto ciò di cui ho bisogno.Qual è stato il tuo momento più imbarazzante nel podcast? Simon: Credo sia stato quando il croissant alla vaniglia è esploso sul mio pavimento appena aspirato: non mi è piaciuto per niente.Judith: Ho smesso di mettermi in imbarazzo. Altrimenti sarebbe stato un lavoro a tempo pieno per me. Entrambi siete un po' feticisti della mayo. Da dove deriva questa passione? Simon: La mayo è grasso con grasso e un po' di sale e aceto. Quindi non capisco la domanda? Judith: Mayo è vita.Simon, hai mai fatto esplodere una zucca? Non possiedo ancora un microonde, il che è una buona cosa. Altrimenti, altre cose sarebbero già esplose al suo interno.Sulla curva culinaria, si oscilla tra la cucina a 3 stelle e quella a 5 stelle. In realtà non hai una soglia del dolore? Simon: Non proprio... Vediamo cosa mi porterà il mio viaggio in Giappone. L'ultima volta ho mangiato il calamar, fermentato per tre giorni a temperatura ambiente in budella di pesce e sale. Quest'anno voglio provare l'originale sushi "funazushi". Si tratta di pesce crudo che è rimasto sotto sale per tre anni.Judith: Lo voglio. Mi fermo al "vomito di cane con coriandolo". Davvero. Ma d'altra parte, se avessi davvero l'opportunità di provarlo, probabilmente vorrei ancora assaggiarlo. Solo molto, molto poco. Ma lo proverei. Ci crederei. Solo per il brivido di farlo.In tutta onestà, pensi davvero di essere abbastanza qualificato per un podcast culinario? Parole d'ordine: crollo della zuppa, prova dello spiedo, fallimenti culinari di Judith...Simon: No, non proprio, ed è proprio questo il senso del nostro podcast. Facciamo gli stessi errori dei nostri ascoltatori e adottiamo un approccio infantile e ingenuo. In definitiva, io porto le conoscenze di un ambizioso chef dilettante e Judith quelle di un panettiere e pasticcere; l'intersezione è per tre quarti conoscenza. Judith: Sono d'accordo con Simon. Siamo entrambi molto bravi nei nostri rispettivi campi. Ma abbiamo un talento piuttosto modesto nel campo dell'altro. E questo crea un bel mix di conoscenza e non conoscenza.Cosa possono aspettarsi gli ascoltatori nel secondo anno di "Uftischt"? Quanto è bassa l'asticella culinaria? Quali nuove sezioni possiamo aspettarci? Hai parlato di G&G. Quando apparirai in "Ich oder Du"? Simon: Stiamo facendo video su Spotify da qualche episodio, ma abbiamo ancora problemi tecnici. Inoltre, accoglieremo sicuramente alcuni ospiti, e ne parleremo nelle prossime settimane. È previsto anche uno spettacolo dal vivo.Judith: Per quanto riguarda la nostra apparizione su G&G, credo che dipenda solo dal fatto che Simon riesca a decidere quale vestito indossare. È incredibilmente pignolo al riguardo. La data del vostro primo podcast dal vivo è già stata definita? No, purtroppo non ancora, ma ascolta con attenzione e lo scoprirai.Non conosci ancora il podcast? Allora puoi trovarlo qui su Spotify e qui su Apple Podcasts.
Giramondo, escursionista, campione del mondo di wok (ma non quello nel canale di ghiaccio), giocoliere di parole e appassionato di fotografia.