Retroscena
Nella ricca varietà di
di Michael Restin
Il brodo della classe media istruita
16.11.2019
Traduzione: tradotto automaticamente
Immagini: Thomas Kunz
Esiste da oltre 150 anni. Esiste come zuppa, proverbio e gioco educativo. La pasta con le lettere è perfetta per i bambini e per tutti coloro che vogliono diventarlo. Ma con il cervelat, mi raccomando.
Ci sono piaceri dell'infanzia che vengono ingiustamente dimenticati nel corso della vita. Saltare di corsa in una pozzanghera. Riconoscere gli animali nelle formazioni nuvolose. Mangiare la zuppa dell'alfabeto e mettere insieme le parole sul bordo del piatto. È da un po' che non ho un alfabeto sul cucchiaio. E pensavo che la pasta in forma alfabetica fosse una conquista recente della società benestante. Anni '50, '60, qualcosa del genere. Sono rimasto sorpreso nell'apprendere che la pasta esiste almeno dal 1867. L'innovazione è stata pubblicata negli Stati Uniti poco dopo la Guerra Civile.
Non c'è da stupirsi che il brodo per cittadini istruiti sia nato proprio lì, dato che il tasso di alfabetizzazione negli stati del New England sulla costa orientale era già da record all'epoca: il 95 percento. All'inizio del XX secolo, la tendenza si è riversata oltre la grande zuppiera dell'Atlantico fino a noi. Una tendenza che è arrivata a scrivere. E una storia di successo che è stata assaporata da generazioni. Tuttavia, secondo la mia esperienza, le lettere scompaiono dal menu a un certo punto dopo la pubertà. A quel punto la pasta seria viene affondata nella zuppa o le cose più cremose vengono mangiate al cucchiaio. Ma ci sono ragioni per rimanere fedeli alla "zuppa dell'alfabeto". Devo la mia riscoperta delle lettere fluttuanti a un Appenzeller, a un messicano e a una gita in barca attraverso la gola del Reno.
Più pasta per centimetro cubo
Dal momento che lo spazio di stoccaggio nel kayak è limitato, la zuppa è salita a bordo e nel nostro menu. Le lettere che sono diventate pasta sono così compatte che è difficile ottenere più pasta per centimetro cubo. Ed è questo che conta in questo caso. Spirelli, farfalle o rigatoni, invece, possono fare le valigie. Il più puro spreco di spazio. Io e il fotografo Tom siamo stati nutriti in modo altamente efficiente durante il nostro viaggio con Ruedi Gamper e Yair Camacho: una confezione di zuppa dell'alfabeto e qualche cervelat, e il menu gourmet per quattro persone è pronto.
La ricetta:
- Scaldare l'acqua nella pentola
- Sbuccia e taglia il cervelat
- Lancia il brodo di alfabeto nell'acqua
- Getta il cervelat nella zuppa
- Mescola, aspetta e gusta
Un piacere dalla A alla Z
Seduto al sole d'autunno, bagnato dal Reno e con un leggero brivido, il tuo stomaco gioisce al primo cucchiaio di brodo. Questa sensazione di euforia, che si verifica sempre in luoghi meravigliosi, con un tempo perfetto e dopo un po' di esercizio fisico, trasforma anche un semplice pasto in un momento di gloria. Brodo caldo e lettere da mordere, affiancate da grassi pezzi di cervelat: un piacere dalla A alla Z. In momenti come questo non c'è niente di meglio. Gli ingredienti entrano anche nello zaino più piccolo e noi apprezziamo il pasto riscaldante.
Preludio ed epilogo
Come sia nata l'idea di schiacciare la pasta a forma di lettera non è dato saperlo con certezza. Ma è entrata nel vocabolario americano almeno dai tempi del presidente Franklin D. Roosevelt. Roosevelt al più tardi. Negli anni '30 fece istituire così tante agenzie con abbreviazioni come AAA, FDIC o NLRB che presto si parlò solo di "agenzie alfabetiche" o "zuppa alfabetica". Condite da leggende su cuochi innamorati che tessevano messaggi nel brodo per la loro amata, le piccole lettere hanno fatto scuola. Se ti piace meno appiccicosa, puoi aggiungere messaggi alla tua zuppa online senza sporcarti le dita. Oppure fare un gioco da tavolo.
Ma è ancora più divertente fare la padella nella zuppa. Ciò che potrebbe non andar bene in mensa, si sente assolutamente bene vicino al Reno che scorre. Non appena i primi morsi della fame sono stati soddisfatti, usiamo i nostri indici per pescare le lettere adatte nel brodo avanzato. Con un divertimento indescrivibile e una resa modesta.
Michael Restin
Senior Editor
Michael.Restin@digitecgalaxus.chSemplice scrittore, doppiamente papà, che ama essere in movimento e destreggiarsi nella vita familiare quotidiana, come un giocoliere che lancia le palline e di tanto ne fa cadere una. Può trattarsi di una palla, di un'osservazione, o di entrambe.
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