Stephie prepara un (terribile) Mailänderli vegano
13.12.2017
Traduzione: tradotto automaticamente
I biscotti sono la cosa migliore a Natale. Credo che i migliori biscotti di Natale siano i Mailänderli. Poiché non li preparo da molto tempo e trovo i Mailänderli normali un po' noiosi, quest'anno ne preparerò di vegani.
Perché voglio preparare dei Mailänderli vegani? L'ho dimenticato da tempo, probabilmente perché quelli normali sarebbero noiosi. Oppure perché sono stata vegana per un po' e non ho mai bevuto latte. Ma probabilmente era perché tutti fanno quelli normali!
Non deve essere così difficile trovare una ricetta vegana al giorno d'oggi con l'aiuto di internet.
Quali ingredienti ci sono normalmente in una milanese?
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Sale
- Farina
- Scorza di limone
In questo modo, solo il burro e le uova dovranno essere sostituiti
.
Ricerca e acquisti
Mi siedo e inizio a cercare su Google. Ci sono molte ricette di Mailänderli vegani. Tutte contengono panna di soia. Un sabato, mi metto all'opera e compro tutto ciò che mi serve per il mio miracolo natalizio.
Il primo tentativo di cottura
Mi sono avvicinata a questa ricetta con grande entusiasmo. Faccio un sacco di impasto. Mi piacciono i Mailänderli e voglio essere in grado di regalarli senza ritrovarmi io stessa senza.
Sudo e impreco nella mia cucina perché devo impastare tutto a mano. Anche se sono sempre in giro con pesanti attrezzature fotografiche, i miei muscoli delle braccia lo trovano piuttosto faticoso. Ma ce la faccio! Biscotti in forno, Stephie fa una pausa di 12 minuti. Bene.
Dopo 15 minuti, mi rendo conto di aver dimenticato di mettere la sveglia e di togliere i Mailänderli un po' troppo scuri dal forno caldo. Ops!!! Hanno comunque un aspetto fantastico! Sono felicissimo e li provo subito.
Per quanto riguarda i Mailänderli, sono ancora bellissimi!
Per fortuna. Sono venuti fuori dei biscotti noiosi. Insipidi - terribili! - Ned va bene!
Forse è perché ho usato scorze di limone preconfezionate invece di scorze di limone fresche. Non lo so. I biscotti sono troppo croccanti, insipidi e non mi piacciono.
Ma che ci faccio con tutto questo impasto? Non importa. Questo è un altro argomento.
Sono ancora convinta che anche i Mailänderli vegani possano avere un buon sapore. Devo solo trovare il giusto sostituto dell'uovo.
Non mi arrendo così facilmente!
Google, il mio amico e aiutante, mi sta sostenendo attivamente.
Trovo le risposte che cerco su Springlane. Ci sono molti modi diversi e stravaganti per sostituire un uovo. Il più interessante, tuttavia, è il silken tofu. Sembra strano, sì, ma a me piace ancora l'idea di questa sostanza appiccicosa nel mio biscotto! Ma cos'è esattamente il silken tofu?
Il secondo tentativo: cercato su Google, comprato e provato!
Sono convinto di aver trovato il giusto sostituto per le uova e scrivo la mia ricetta:
- 750 g di margarina
- 150 g di tofu silken
- 675 g di zucchero
- 3 pizzichi di sale
- 1,5 kg di farina
- Zest di 3 limoni
Per la glassa:
- 200 ml di panna di soia per vassoio
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Turmerica (a piacere)
Bam! Sembra buono! Sono orgoglioso di averla preparata da solo! Molto più cool che provare una ricetta presa da Internet.
Ma questa volta mi faccio aiutare in cucina! Ho bisogno di un KitchenAid (finalmente un buon motivo per comprare uno di questi aggeggi.
Il mio nuovo KitchenAid mi sta aiutando attivamente e sta incipriando di farina me e la mia cucina.
Probabilmente sto sbagliando qualcosa, non ho guardato le istruzioni per l'uso. E: Plitsch! Il gancio per l'impasto ha preso vita propria e si stacca. Eh?
Probabilmente ho sbagliato qualcosa. Probabilmente avrei dovuto comprare anche un'altra pentola. Ma non importa! Combatterò per superare il problema! Cucinare non è poi così difficile, vero?
Una volta che l'impasto sembra un impasto, lo stendo. Ritagliare è divertente! Provo con entusiasmo tanti tagliabiscotti diversi. Mi piace molto l'unicorno. Sembra carino, ma mi rendo conto che le forme più semplici sono le migliori. Non mi piacciono i pezzi sottili, che sicuramente si scuriscono troppo nel forno. Tuttavia, proverò la cicogna.
Finalmente, la prima teglia va in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 16 minuti, invece dei soliti 12 minuti, la prima teglia è pronta.
Ops - la mia prima teglia ha l'aspetto di una milanese con acne e itterizia.
Ho lasciato che il mio KitchenAid lavorasse di nuovo l'impasto e sono già un po' più soddisfatta della mia seconda teglia.
Il colore continua a non piacermi. Giallo neon. Terribile! E sono anche troppo croccanti per me. Le sto mettendo alla prova con i miei colleghi di lavoro.
Il Digital Media Manager Sandro Hostettler pensa che siano buoni: "Sono stati in forno per un po', ma hanno un buon sapore". Anche il Senior Editor Raphael Knecht non ha nulla di cui lamentarsi, a parte il colore.
Anche io penso che il sapore sia ottimo! Ma non sono soddisfatto della consistenza. Ma perché i miei Mailänderli a volte hanno un aspetto così acneico? Cosa sto sbagliando? Cosa potrei usare come sostituto dell'uovo? Cosa potrebbe migliorare la consistenza? Sono perplessa.
Ho sempre preso un voto 4 alle lezioni di economia domestica perché non ero interessata a quello che mi diceva la mia insegnante, la signora Hächler. Non ho amato la cucina e la pasticceria per molto tempo e l'ho scoperta da sola solo qualche anno fa. Tuttavia, ho ancora molto da recuperare. Ho decisamente bisogno di lezioni di pasticceria! Quindi non è così che va!
Alla panettiera!
Stephanie Tresch
Video Producer
stephanie.tresch@digitecgalaxus.chIl mondo in 25 scatti al secondo. Da giornalista racconto storie. Non perché ne sono in grado, ma perché non posso farne a meno. Il mondo è pieno di storie che aspettano di essere raccontate. Nazionali o internazionali, tutto ciò che mi serve sono una videocamera e un microfono: l'avventura può iniziare.
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