Guida
"Schnitz e Drunder": Il secondo scherzo
di Simon Balissat
Zuppa algerina per il digiuno Chorba Frik
6.5.2020
Traduzione: tradotto automaticamente
Cucino sempre dalle 11 del mattino nel livestream su YouTube e Facebook. Oggi cucino una zuppa quaresimale dall'Algeria.
In questo periodo i musulmani sono nel bel mezzo del Ramadan. Non mangiano né bevono nulla finché il sole è in cielo. Il digiuno viene interrotto dopo il tramonto. Qualche anno fa, il mio amico Kamal mi ha fatto provare questa zuppa per il digiuno dal suo paese d'origine, l'Algeria. Sono rimasto entusiasta e ho provato la sua ricetta.
Ingredienti
- Carne a scelta (agnello, manzo, vitello, pollo)
- Patate grandi
- Zucchine
- 2 cipolle
- Carote
- 4 pomodori pelati (io uso quelli in scatola)
- 1 scatola di ceci
- Prezzemolo grattugiato
- Coriandolo
- Paprika in polvere
- Cannella
- Frullato di semola di grano
Ricetta
- Soffriggere la carne con le cipolle fino a quando non sarà tutto traslucido
- Aggiungi i ceci scolati, la cannella, la paprika e il prezzemolo tritato e fai soffriggere
- Aggiungi le verdure tritate e deglutisci con acqua calda. L'acqua deve coprire bene la carne. Condisci con sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento
- Nel frattempo, lava bene una tazza di fegato in un colino e lasciala in ammollo in acqua fredda
- Dopo mezz'ora, aggiungi il fegato e fallo cuocere finché non è pronto. Tra i 15 e i 30 minuti.
- Servire in una ciotola guarnita con prezzemolo e coriandolo.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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