Provins Heida del Vallese AOC

Un vino fruttato e corposo di un giallo brillante con un bouquet di intensità media, caratterizzato da aromi di pera e agrumi (pompelmo e limone), con un tocco di mango esotico. Al palato è leggermente frizzante e fresco, la struttura si presenta morbida, piena e armoniosa, sostenendo la frutta dominante. Un ottimo vino da aperitivo, che si abbina armoniosamente a melone e prosciutto crudo, e si sposa bene anche con piatti di pesce - sia caldi che freddi - verdure grigliate, risotti e formaggi.

Il Vallese, situato nel cuore della catena alpina, beneficia di un clima eccezionale ed è il cantone più secco della Svizzera, con una media di meno di 600 millimetri di precipitazioni all'anno. Il föhn, che spesso si verifica in autunno, asciuga le uve, favorisce la loro maturazione, concentra gli zuccheri e protegge dalla muffa grigia. Le differenze di temperatura tra le giornate calde e le notti fresche sono elevate, il che promuove la complessità e la finezza degli aromi nelle uve. Le condizioni per la viticoltura, praticata a un'altitudine che va da 450 a oltre 800 metri, sono quindi ideali nel Vallese. Il mosaico di suoli variegati (granito, calcare, scisto, ciottoli) a seconda della sotto-provenienza è caratterizzato da piccole parcelle, spesso disposte a terrazze e sostenute da muri a secco di valore ecologico.