Von Salis Fläscher Ulisse

Regione:
Il nome della Herrschaft dei Grigioni è in uso fin dal XVI secolo, quando i Tre Cantoni acquistarono la zona. Nel Medioevo veniva coltivato qui il vitigno Completer, che deve il suo nome alla preghiera serale dei canonici di Coira. I vini rossi, che oggi rappresentano la maggior parte della produzione, furono introdotti solo nel XVII secolo. Oggi nella Herrschaft si trovano oltre 40 varietà di uva su circa 420 ettari, gestiti da circa 90 aziende vinicole. Non pochi appassionati di vino ritengono che la Herrschaft dei Grigioni, a parte la Borgogna, abbia il miglior terroir per il Pinot Noir. Gli ingredienti del successo sono i terreni non troppo ricchi, permeabili, composti da limo, ghiaia, sabbia e scisto grigionese. Inoltre, contribuisce il clima ideale della valle del Reno grigionese, caratterizzato da molta luce solare, il Föhn e le enormi differenze di temperatura tra giorno e notte.

Varietà di uva: Pinot Noir

Produzione:
Uve di Pinot Noir altamente mature e selezionate vengono affinate per 12 mesi in barrique.

Note di degustazione:
Note di frutti scuri come more, ciliegie e prugne, accompagnate da sottili e delicate note di legno e tabacco derivanti dall'affinamento in barrique. Al palato è giocoso, fruttato all'inizio, seguito da una transizione verso un'aromaticità di Pinot Noir sempre più fiorente. Si conclude con tannini finemente levigati, eleganza e una grande persistenza.

Prontezza per il consumo: Annata + 5 anni

Da abbinare a:
Si sposa bene con carne di manzo alla griglia, petto d'anatra, selvaggina arrosto e non stufata. Un cosciotto d'agnello al forno – ovvero gigot. Perfetto con grigliate, pizza e pasta. Da gustare leggermente fresco con pesci di mare grigliati come orata e branzino. Formaggi stagionati di latte vaccino. Tutto dalla cucina grigionese!.