Crespelle mit Spinatfüllung

Simon Balissat

21.4.2020

Ich koche immer ab 11 Uhr im Livestream auf Youtube und Facebook. Heute gibt es Creselle mit Spinatfüllung.

Wer hat es erfunden? Die Franzosen oder die Italiener? Crêpes sind mir zumindest bekannter als Crespelle. Im Grunde ist es aber das gleiche Rezept. Dünne Pfannkuchen. Heute mache ich sie in der italienischen Art, mit Spinat und Ricotta gefüllt und überbacken.

Zutaten

• Mehl
• Milch
• Eier
• Salz
• Tiefkühlspinat
• Zwiebeln
• Ricotta
• Parmesan
• Butter

Rezept

Crespelle

• 85 Gramm Mehl, 2.5 dl Milch, 2 Eier und genügend Salz zu einem Teig verrühren
• In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze mit wenig Fett dünne Pfannkuchen ausbacken

Füllung

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Vier Blöcke TK Spinat mit etwas Wasser auftauen und kurz kochen
• Spinat abtropfen und klein schneiden
• Eine Zwiebel klein schneiden und glasig braten
• Spinat, Zwiebel und einen halben Topf Ricotta in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Füllung in den Crespelle in einer gebutterten Backform aufrollen
• Parmesan und Butterflöckli auf den Crespelle verteilen und im Ofen 20 Minuten überbacken

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Als ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell. mehr

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