Ratgeber
Hollandaise und Spargeln
von Simon Balissat
Spargelrezepte live bei «Schnitz und Drunder»
8.4.2020
Ich bin besonders «einfallsreich» und koche saisonal. Spargel-Flammkuchen und Spargelsuppe gibt es am Donnerstag, 9.4. ab 11 Uhr im Livestream.
Jede Woche koche ich in meiner Küche ein Mittagessen und du kannst zuschauen oder sogar mitmachen. Das brauchst du:
Spargel-Flammkuchen und Spargelsuppe
1 grosser oder 2 kleine Pack grüner Spargel
Topping
- 1 Zwiebel
- Feta oder Speck (Vegi und nicht Vegi)
- 150 g Crème fraîche
- Abrieb von 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Teig
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Magerquark
- 6 EL Öl
- 1 Ei
Suppe
- Schalotte oder Zwiebel
- Butter
- Gemüsebrühe
- Rahm
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chAls ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell.
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