Escargots fruités au pudding et aux baies
13/7/2016
Traduction: traduction automatique
Les escargots au pudding, c'est toujours bon, non ? Et ils sont encore meilleurs si vous y ajoutez des baies fraîches et légèrement acidulées en plus du pudding à la vanille. Tout simplement délicieux.
La préparation des escargots au pudding donne généralement lieu à un petit gâchis, mais cela en vaut vraiment la peine. J'ai utilisé des myrtilles et des groseilles - vous pouvez bien sûr vous limiter à une seule sorte de baies. (Dans ce cas, je vous conseille vivement de faire les flans avec des groseilles).
La pâte levée sucrée est recouverte d'un glaçage à base de sucre glace et de jus de citron juste après la cuisson, puis on la laisse bien refroidir avant de la déguster.
Ingrédients
Pour 8 escargots à la levure
Pâte à la levure
- 75 ml de lait
- 60 grammes de sucre
- ½ cube de levure fraîche
- 260 grammes de farine
- 1 pincée de sel
- Le zeste râpé d'un demi-citron bio
- 50 grammes de beurre fondu
- 2 œufs
La garniture
- 1 sachet de pudding à la vanille en poudre (pour 5 dl de lait)
- Lait pour le pudding
- 400 grammes de groseilles (ou 200 grammes de myrtilles et 200 grammes de groseilles)
Glaçage
- Jus d'un demi-citron bio
- 150 grammes de sucre en poudre
Préparation
- Préparez le pudding à la vanille comme indiqué sur l'emballage. Utilisez 50 ml de lait en moins que ce qui est indiqué.
Versez le pudding cuit dans un bol propre, recouvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir. Remarque : le film alimentaire sur le pudding permet d'éviter la formation d'une peau sur le pudding.
- Pour la pâte levée, faites chauffer le lait et le sucre. Dès que le liquide est tiède (pas chaud), retirez-le du feu et ajoutez la levure. Mélangez bien le tout.
- Mélangez la farine, le sel et le zeste de citron dans un grand bol. Formez un puits au milieu.
- Versez le lait de levure, le beurre fondu et les œufs battus dans le puits et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Saupoudrez le fond du bol d'un peu de farine, déposez la boule de pâte et laissez la pâte reposer pendant une heure dans un endroit chaud, recouverte d'un linge. Cette pâte ne lève pas très fort au repos, mais elle devient bien légère.
- Etalez maintenant la pâte en un rectangle. L'épaisseur de la pâte doit être comprise entre 0,5 et 0,8 centimètre.
- Etalez du pudding à la vanille sur la pâte. Veillez à laisser quelques centimètres libres sur les bords.
- Saupoudrez maintenant la pâte de baies lavées et enroulez-la en partant du côté le plus long.
- Découpez le rouleau de pâte en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Astuce : si vous nettoyez rapidement le couteau après chaque coupe et que vous le passez dans la farine, il sera plus facile à couper.
- Laissez les escargots de pâte reposer encore une fois pendant 20 minutes sur la plaque.
- Préchauffez le four à 175 degrés (ou 200 degrés en haut et en bas).
- Cuisez les escargots au milieu du four pendant 12 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- En attendant, mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais.
- Recouche le glaçage sur les escargots encore chauds et laisse-les refroidir complètement.
Bonne cuisson!
Produits que vous pouvez utiliser pour cette recette
Emballage alimentaire
Remise quantitative
CHF10.20 à partir de 2 pièces CHF0.54/1m
Sarogold film gourmet 3 en 1
1 x
Doux et coloré ! Plus de recettes de lalaSophie
Maman et éditrice vidéo dans la vie, depuis 2012, je fais tourner ma cuillère en bois pour le blog de cuisine consacré à la pâtisserie lalaSophiebackt.ch. J’aime les choses sucrées et colorées.