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"Schnitz et Drunder" : Le deuxième coup
par Simon Balissat
Houmous avec pain pita
29/4/2020
Traduction: traduction automatique
Je cuisine toujours à partir de 11 heures en livestream sur Youtube et Facebook. Aujourd'hui, je vous propose du houmous avec du pain pita.
Le houmous est un classique du Moyen-Orient. L'ail, la pâte de sésame et l'huile d'olive donnent à cette bouillie de pois chiches son goût unique de noisette et sa consistance onctueuse. Parce qu'il est si bon, il est simplement accompagné de pain pita et de quelques légumes fermentés.
Ingrédients
- Pois chiches (marinés pendant la nuit)
- Pâte de tahini
- Ail
- Citrons
- Farine
- Levure
- Eau
- Huile d'olive
- Poudre à lever
Recette
Pain pita
- 300 grammes de farine
- 230 grammes d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 6 grammes de sel
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- Mélangez les ingrédients la veille pour obtenir une pâte et repliez chaque heure la pâte dans le saladier par le côté.
- 30 minutes avant la préparation, placez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en huit parties. Saupoudrez les parties de farine et placez un torchon humide par-dessus
- Après 30 minutes, abaissez un pâton en rond et mettez-le dans une poêle préchauffée à feu moyen. Faites cuire le pain pita en le retournant plusieurs fois. Réservez au chaud dans le four à 80 degrés.
** Houmous **
- Faire tremper 2 tasses de pois chiches séchés dans de l'eau froide pendant une nuit.
- Faire revenir les pois chiches trempés avec une lettre de bicarbonate de soude dans une casserole chaude sans matière grasse pendant trois minutes
- Ajouter de l'eau et faire cuire les pois chiches jusqu'à ce que vous puissiez les écraser très facilement, environ 20 à 60 minutes
- Mettre en purée 1 dl de jus de citron frais et les gousses d'un demi-ail non pelé dans un robot ménager jusqu'à obtenir une purée épaisse, puis la filtrer pour ne garder que le jus de citron et d'ail.
- Mélangez le jus avec un verre de tahini. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Lavez bien les pois chiches après les avoir fait cuire dans un bain d'eau froide et enlevez toutes les petites peaux. Réservez une poignée de pois et mixez les pois chiches froids avec un peu d'eau pour obtenir une purée.
- Ajouter la purée de pois chiches et le tahini et mélanger jusqu'à obtention d'un houmous.
- Dans un bol, arrosez généreusement le houmous d'huile d'olive et décorez avec les pois chiches.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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