Guide
Styliste culinaire : 3 jours de boulot pour 3 secondes de pub
par Simon Balissat
La recette de la dinde végane du spot Galaxus
30/11/2021
Thierry Fuchs, styliste culinaire, a créé pour Galaxus la dinde végane, délibérément maltraitée dans le spot. Mais la recette est délicieuse.
Dans la pub, la famille fait la tête en voyant cette dinde végane. Il faut dire qu'elle n'a pas l'air très appétissante. Comme nous l'a expliqué Thierry Fuchs dans l'interview, c'était ça aussi sa mission. En fait, elle aurait dû paraître élégante, comme dans la recette qu'il a mise au point pour Galaxus et qu'il a la joie de partager avec vous.
La dinde végane
Pour 4 à 6 personnes Préparation env. 1 h Enfournement env. 45 minutes
Ingrédients
½ morceau de courge butternut
1 morceau de fenouille
1 morceau de pomme de terre
1 kg de hachis végan
100 g de marrons surgelés
30 g d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de moutarde forte
½ cuiller à café de sel
1 cuiller à café de paprika en poudre
1 cuiller à café d'ail en poudre
1 cuiller à café de poivre de cayenne en poudre
4 branches de romarin
½ bouquet de thym
Préparation
- Peler la moitié de la courge butternut, l'évider en creusant légèrement. Hacher grossièrement la pulpe et la réserver. Hacher grossièrement les marrons décongelés avec le romarin et le thym et réserver le tout avec la pulpe. Saler et poivrer, puis replacer la farce sur la courge en pressant. Déposer la courge farcie, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couper le fenouil et la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et les placer sur le côté de la citrouille pour imiter la cuisse et les ailes. Mettre le hachis végan dans un saladier, le pétrir avec l'huile d'olive, la moutarde, les épices, le sel et le poivre. Presser délicatement la masse contre la citrouille ainsi que le fenouil et les moitiés de pommes de terre et former une oie après s'être humidifié les mains.
- Préchauffer le four à 200°C sur chaleur tournante et enfourner la préparation pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore fermes. Servir avec accompagnements et sauce.
Conseil
Disposer autour de la dinde végan des échalotes coupées en deux, des gousses d'ail et divers légumes et les faire cuire au four en même temps.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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