Guide
Les deux premières semaines de "Schnitz und Drunder
par Simon Balissat
Okonomiyaki (crêpes japonaises au chou)
15/4/2020
Traduction: traduction automatique
Je cuisine toujours à partir de 11 heures en livestream sur Youtube et Facebook. Vous trouverez la liste des courses et la recette du jour sur cette page. Amusez-vous bien à cuisiner
Liste d'achats
- Choux blanc
- Oignons de printemps
- Farine
- Oeufs
- Oignons de printemps
- Crevettes (ou autres protéines comme du poulet ou des cubes de tofu)
- Ketchup
- Sauce Worcestershire
- Sauce de soja
- Bonito flakes (en vente dans les magasins japonais)
- Mayo japonaise (à la rigueur, mayo suisse)
Recette Okonomiyaki Osaka Style
Pour deux personnes
Raboter 300 à 400 grammes de chou blanc en très fines lamelles
Mélanger la pâte à partir de:
- 120 grammes de farine
- 80 grammes d'eau
- ¼ de lettre de levure chimique
- 2 œufs
- ½ cuillère à café de bouillon dashi instantané (vous pouvez aussi l'omettre)
- Sel et poivre pour l'assaisonnement
- Faire revenir légèrement les protéines de votre choix (poulpe, crevettes, émincé de poulet, morceaux de tofu) et les ajouter à la pâte
Mélangez le chou, les protéines et la pâte, mettez le tout dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile à feu moyen et formez un
gâteau. former un gâteau. Mettez un couvercle dessus.
Retourner le gâteau lorsqu'il est doré en dessous (environ 10 minutes) et terminer la cuisson
Sauce
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce oster (sinon remplacer par de la sauce soja et Worcestershire)
Mélangez le tout et étalez sur la crêpe terminée
Etaler la mayonnaise sur la galette
Si vous en avez : Répartir les flocons de bonite séchée sur le gâteau
Découpez le gâteau en quatre avant de servir
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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