Récit d'une sceptique convaincue par la fondue sur le barbecue
20/2/2019
Jusqu'alors, j'ai fait griller sur mon barbecue de la viande et peut-être à l'occasion quelques légumes et du halloumi. Je n'avais jamais rêvé de fondue au barbecue jusqu'à ce qu'on me présente une cocotte.
«Hey Caro, avec la cocotte, tu peux même faire de la fondue sur le barbecue. C'est génial pour l'hiver!» Stefanie Voigt, de notre équipe jardin m'a parlé de cette idée il y a presque deux mois. J'étais refaite. Les grillades c'est délicieux, alors pourquoi s'en priver en hiver? Je nous voyais déjà assises autour du grill dans une couche de neige fraîche d'un centimètre. Une fourchette à fondue dans une main, une tasse de vin chaud dans l'autre. La réalité fut tout autre. Soit il avait plu et la neige était devenue boueuse, soit je n'avais pas le temps. Les excuses ne manquaient pas, vous pouvez demander à mes chers collègues.
Grillades hivernales avec un léger retard
Deux mois passent à toute vitesse. Nous sommes maintenant à la mi-février et la météo est au top. Pas un seul nuage ne vient assombrir le ciel bleu, on a de nouveau des températures à deux chiffres. Ça ne ressemble plus à un barbecue hivernal. Mes techniques de procrastination se sont retournées contre moi. Je suis sur le point d'enterrer cette histoire, puis je réalise qu'un peu de flexibilité ne ferait pas de mal. Je rouvre donc le cercueil et ranime le projet: cette année c'est Galaxus qui lance la saison des grillades! La fondue est toujours à l'ordre du jour, car je n'ai pas encore totalement fait une croix sur l'hiver. Nous ne sommes qu'en février après tout.
La cocotte de Weber est dans les starting-blocks depuis des semaines et attend patiemment qu'on s'en serve. Comme tout récipient en fonte la cocotte fait son poids et fait bonne impression. Elle a une capacité de 6,62 litres, de quoi remplir quelques estomacs criant famine. Selon le fabricant, la cocotte ne se limite pas à la fondue, on peut aussi y faire mijoter des ragouts ou même cuire du pain. D'après notre cliente claudia.wininger (évaluation en allemand) la cocotte en fonte est également idéale pour les tables de cuisson traditionnelles.
Mais la cocotte ne suffit pas pour faire un barbecue. J'ai aussi besoin d'un grill, de charbon de bois ou de briquettes et d'un briquet pour allumer le feu. Pour la fondue, il me faut aussi des fourchettes, une cuillère en bois, du pain, du vin blanc, de l'ail, de la Maïzena, une bonne préparation moitié-moitié et surtout notre gourmet auto-déclaré: Simon Balissat. Je préfère lui confier directement cette lourde tâche plutôt que de l'écouter se plaindre de mes grossières erreurs dans le choix d'ingrédients pourtant si simples. Pendant ce temps, je m'occupe des saucisses de veau et de porc - obligatoires. Je préfère ça à du fromage crémeux.
Faire fondre le fromage
Avant de succomber à la gourmandise, il faut bosser un peu. Il faut faire chauffer le barbecue en avance pour qu'il monte en température. Je verse les briquettes, j'en retire un tiers et je fais une espèce de pyramide tordue avec ce qui reste dans le barbecue. Répartissez trois cubes allume-feu et vous pouvez allumer. Le charbon est prêt à l'emploi au bout d'une petite demi-heure. Simon et moi avons opté pour une formation en cercle du charbon, de sorte que les saucisses à l'extérieur reçoivent une grande partie de la chaleur et que la fondue au milieu soit chauffée plus doucement.
C'est parti, on met la grille. La pièce centrale peut être enlevée pour installer la cocotte. Simon la frotte d'abord à l'ail, puis on ajoute le vin et le fromage pour fondue. On attend un petit moment, puis on ajoute la Maïzena pour épaissir la fondue. Il faut constamment remuer pour que le mélange forme une masse homogène. Pendant ce temps, je mets les saucisses non fendues autour de la cocotte. À ma grande surprise, tout fonctionne très bien. La fondue ne cuit pas, les saucisses prennent uniformément des couleurs.
Comme s'ils l'avaient senti, le reste de la rédaction nous rejoint autour du barbecue. Par pure charité, ils se sont dévoués pour servir de cobayes. On dirait bien que tout le monde apprécie, même si Martin s'agace un peu du manque de pommes de terre. Heureusement, le goût de la fondue est là pour adoucir les humeurs. La cocotte et les grillades se vident assez rapidement. Les fourchettes font des allers-retours entre le fromage fondu et les bouches de mes collègues, c'est une bonne chose, car avec la température élevée du barbecue, la fondue risquerait de brûler sinon.
Bilan
Même moi, peu adepte de la fondue, je n'ai rien contre cette fondue d'un autre genre. Ce qui me plaît tout particulièrement, c'est que même avec la cocotte au milieu, il reste encore de la place pour quelques grillades. La cocotte en fonte n'est certes pas donnée, mais ça doit valoir le coup si vous l'utilisez plus d'une fois par an. Je ne peux rien vous dire concernant la préparation d'autres plats dans la cocotte, mais pour ce qui est de la fondue, je suis très satisfaite. Seule une chose m'effraie maintenant... La vaisselle. C'est sûr, personne ne va se dévouer pour ça.
Élargir mon horizon: voilà comment je résumerais ma vie en quelques mots. J'aime découvrir de nouvelles choses et en apprendre toujours plus. Je suis constamment à l'affût de nouvelles expériences dans tous les domaines: voyages, lectures, cuisine, cinéma ou encore bricolage.
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