Kai Shun Classic

La série de couteaux de chef Shun est l'une des plus importantes séries de couteaux damassés au monde et est très populaire auprès de l'élite des cuisiniers et des cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués dans un acier damassé inoxydable à 32 couches, spécialement développé à cet effet. La couche intérieure est constituée d'acier V-Gold-10. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61±1 HRC, 1,0 % de carbone, 1,5 % de cobalt) et permet de garder la lame tranchante en permanence, si elle est correctement entretenue. L'affûtage convexe de la lame ainsi que l'affûtage manuel de chaque couteau Shun donnent un tranchant incomparable, qui permet au couteau de glisser comme aucun autre, même dans les matériaux les plus difficiles à couper. Ce tranchant, associé au poids équilibré des couteaux, permet de travailler sans fatigue.