Duello delle case di pan di zenzero: architetto Bünzli contro strega croccante
16.12.2023
Traduzione: tradotto automaticamente
Regia: Valentina Sproge-Werndli
Montaggio: Valentina Sproge-Werndli
Video: Armin Tobler, Davide Arizzoli
Collaborazione: Eva Lipecki, Mia Kuchen
Co-autore: Simon Balissat
Ecco cosa succede quando lasci che un meticoloso panettiere-pasticciere e un anarchico redattore alimentare costruiscano una casa di pan di zenzero in 50 minuti. Ho alcuni consigli per aiutarti a evitare lo stesso destino.
Costruisci e decora una casa di pan di zenzero: Quanto può essere difficile? Botta, Calatrava e Zumthor dovrebbero essere verdi d'invidia! Simon Balissat (redattore di Galaxus) e io (panettiere, pasticcere e autrice di libri di cucina) ci siamo cimentati in questa impresa. Andrà bene?
Il compito
50 minuti, 2 kit di pan di zenzero ciascuno, una montagna di mediocri dolcetti di zucchero (mi dispiace caro direttore, da persona con un debole per l'estetica devo essere onesto), quelli che sembravano 5 kg di glassa all'albume, sangue, sudore e lacrime. Questa è la base della nostra sfida. L'obiettivo era quello di creare due casette natalizie dolci come lo zucchero, con un fascino e un fattore di benessere. Nel video qui sopra puoi vedere come il mio perfezionismo si è adattato al poco tempo a disposizione per costruire la casa di pan di zenzero e come la mentalità da principiante di Simon ha influenzato la sua visione del progetto di costruzione.
Chi vincerà la sfida del pan di zenzero?
Judith o Simon?
- Judith!56%
- Simon!27%
- Penso che entrambe le case siano bellissime.11%
- Non mi piace affatto il pan di zenzero.6%
Il concorso è terminato.
Consigli per la tua casa di pan di zenzero
Se (contrariamente a tutte le aspettative) vuoi cimentarti da solo nel gioco delle casette di pan di zenzero, oltre alla tua immaginazione e a un buon kit di pan di zenzero, avrai bisogno di una perfetta glassa all'albume. Non si usa solo per decorare la casa. La glassa serve anche come kit per tenere insieme i singoli elementi di pan di zenzero. Se la casa ha un design più elaborato, anche gli stuzzicadenti possono aiutare a tenere insieme i componenti. Per garantire la buona riuscita della glassa, è importante utilizzare la giusta proporzione di ingredienti (di seguito trovi la ricetta) e maneggiarla correttamente. Se lasci la glassa aperta dopo la preparazione, la superficie si asciugherà rapidamente. Piccoli pezzi rimarranno al suo interno e bloccheranno l'apertura del sacchetto per le tubature. È quindi importante trasferire la glassa nei sacchetti preparati subito dopo la preparazione oppure coprirne la superficie con un panno pulito e ben inumidito (appoggiato direttamente sulla superficie).
Cicca bianca per piping: la ricetta del successo
- Mescola gradualmente 30 g di albume d'uovo con
- Mescola 174 g di zucchero a velo, ma non sbattere il composto fino a renderlo spumoso
- Colora la glassa con un colorante alimentare a tuo piacimento e riempi i sacchetti preparatori.
Puoi tagliare tu stesso i sacchetti per le tubature dalla carta da forno oppure ordinarli già tagliati dalla carta pergamena. In entrambi i casi, dovrai occuparti tu stesso della piegatura. Puoi vedere esattamente come fare nel video qui:
La cosa più importante alla fine
Se tutto il resto fallisce e la tua opera d'arte non ha l'aspetto che avevi immaginato: Spolvera semplicemente il tutto con dello zucchero a velo. Tutto qui. Perché con lo zucchero a velo tutto sembra perfetto. Persino i piedi callosi e nodosi del simpatico zio Werni, che si è tolto le scarpe e i calzini - per la gioia di tutta la festa di Natale - perché altrimenti "non possono respirare". Pensaci.
Judith Erdin
Bloggerin und Backbuch-Autorin von Streusel.ch
simon.balissat@digitecgalaxus.chAutrice di libri di pasticceria, food blogger e content creator di giorno. Gattara, maniaca del burro di arachidi e infermiera di piante d'appartamento di notte.
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