La Bialetti ha fatto il suo tempo, ora tocca alla French Press
23.9.2022
Traduzione: Nerea Buttacavoli
Immagini: Oliver Fischer
Per anni ho preparato il mio caffè mattutino in una vecchia Bialetti. Sono bastate tre settimane di campeggio in Svezia per diventare un amante della French Press, anche conosciuta come caffettiera a stantuffo. Ti racconto la storia.
Nel mio mondo, ogni mattina inizia con un caffè. Senza eccezione. Altrimenti, è meglio starmi alla larga. Parlo di un caffè di buona qualità, naturalmente. Espresso o cappuccino. A casa, il lavoro viene svolto da una macchina completamente automatica di una nota azienda svizzera, abbinata a un montalatte di un'altra nota azienda svizzera. Durante le vacanze, che negli ultimi anni ho trascorso con la mia famiglia per lo più in appartamenti di villeggiatura, la nostra Bialetti non più giovanissima si è fatta carico di questo compito. Tra l'altro, prima che arrivasse la macchina completamente automatica, lo faceva anche a casa.
Anche quest'estate, la caffettiera italiana ci ha accompagnato nelle nostre tre settimane di vacanza in camper nel sud della Svezia. Tuttavia, solo come riserva: questa volta il caffè è stato fatto da «Giorgio», una French Press di Campo Libre.
La caraffa contiene circa sei decilitri di liquido ed è a doppia parete, quindi dovrebbe mantenere il caffè appena preparato caldo per un po'. Il principio è molto semplice: si mette del caffè in polvere nella brocca, si versa dell'acqua calda, si posiziona il coperchio-setaccio e si pressa l'acqua attraverso il setaccio e il caffè in polvere sul fondo della brocca.
Per i primi due o tre giorni, tuttavia, abbiamo continuato a preparare il caffè nella Bialetti. Meglio andare sul sicuro; dato che erano i giorni delle lunghe ore di guida dalla Svizzera alla Svezia, non volevo correre rischi. Senza una buona dose di caffeina sulle autostrade tedesche? Non ci penso neanche.
Anche il successore è italiano
In Svezia, siamo passati al «Caffè Giorgio» e siamo rimasti molto sorpresi. Positivamente! Le prime tazze di caffè di «Giorgio» sono state molto diverse dagli ultimi caffè Bialetti. Il gusto era più tondo, meno amaro, più intenso. In altre parole: migliore. Non poteva essere l'acqua, proveniva sempre dalle stesse bottiglie in PET, e nemmeno il caffè in polvere, che era lo stesso.
È molto probabile che ciò sia dovuto alle diverse modalità di funzionamento della Bialetti e della French Press: mentre la prima pressa l'acqua bollente a circa 100 gradi Celsius attraverso il caffè in polvere, con la seconda l'acqua bollita viene versata sul caffè che poi affonda nell'acqua (che si raffredda lentamente). In questo modo, vengono rilasciate meno sostanze amare e il caffè della French Press diventa più digeribile.
Ora, per quanto riguarda il caffè, sono un consumatore appassionato, ma non ho la stessa passione (o meglio, lo stesso interesse) per la preparazione. Ho scoperto che avrei fatto meglio ad utilizzare diversi caffè in polvere per la Bialetti e la French Press solo dopo che me ne ha parlato l'appassionato di caffè Numero Uno di Galaxus, Simon Balissat. Così come il fatto che avrei dovuto lasciare in infusione il caffè nella French Press per sette o otto minuti. Di solito credo di aver aspettato dai quattro ai sei minuti, circa. Una o due volte ho anche praticamente spremuto il caffè subito dopo aver versato l’acqua. Sono anche riuscito a premere troppo forte o troppo velocemente, così che l'acqua e il caffè in polvere sono schizzati fuori dal bricco. Come ho detto, non sono esperto nella preparazione di caffè – sono, però, decisamente impaziente.
Enzo è perfetto per Giorgio
Ciò che mi è piaciuto particolarmente rispetto alla Bialetti è il volume maggiore: in due ottenevamo due tazze ciascuno ogni mattina, mentre con la nostra piccola Bialetti (ce ne sono di più grandi, lo so) avevamo solo una tazza a testa. Inoltre, l'effetto thermos era sufficiente per una colazione prolungata. Anche tre quarti d'ora o un'ora intera dopo l'infusione, il caffè era ancora piuttosto caldo.
L'unico piccolo svantaggio rispetto alla Bialetti è che la caraffa non è un bollitore. Ciò significa che serve un altro recipiente per bollire l’acqua. È proprio per questo aspetto che il set di stoviglie da campeggio «Enzo», sempre di Campo Libre, ha fornito servizi preziosi. Parte del set è una brocca che in realtà non volevamo nemmeno portarci dietro – questa storia la racconto in questo articolo.
Dopo tre settimane di caffè Giorgio, il verdetto è chiaro: che sia in campeggio o in una casa vacanze, la Bialetti ha fatto il suo tempo e in futuro sarà Giorgio ad accompagnarci in vacanza.
Oliver Fischer
Teamleader Editorial
Oliver.Fischer@digitecgalaxus.chGiramondo, escursionista, campione del mondo di wok (ma non quello nel canale di ghiaccio), giocoliere di parole e appassionato di fotografia.
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