Una lasagna di successo
28.5.2020
Traduzione: tradotto automaticamente
Le lasagne richiedono tempo, ma ne vale la pena. Soprattutto se fai la pasta da solo. Non vorrai mai nient'altro.
Questa ricetta richiede molto tempo, molta pazienza e molto amore. Ma non esitare, perché il risultato è molto migliore di quello che puoi ottenere dal freezer. Il segreto di queste lasagne è di cuocere solo brevemente la pasta e poi lavarla. Il segreto di queste lasagne è cuocere la pasta solo brevemente e poi lavarla. In questo modo si garantisce che le foglie abbiano ancora un buon sapore e non si inzuppino.
Ingredienti
Pasta
- Circa 1,5 litri di Bolognese
- 3 uova
- 225 grammi di farina e più per spolverare
Béchamel
- 50 grammi di farina
- 50 grammi di burro
- 5 dl di latte
Ricetta
Ho questa macchina da anni e ne sono assolutamente entusiasta. Un investimento per la vita, quasii!
Pasta
- Fai una fontana nella farina e sbatti le uova al suo interno
- Unisci tutto in un impasto e impasta, spingendo l'impasto lontano da te con il tallone della mano e ripiegandolo con le dita. Poi ruota l'impasto di 90 gradi e allontanalo di nuovo
- Impasta per almeno 8 minuti in modo che l'impasto sia molto liscio.
- Appiattisci un pezzo di pasta delle dimensioni di una pallina da golf sulla prima impostazione della macchina per la pasta, ripiega i lati verso l'interno e appiattisci di nuovo. Ripeti per tre volte
- Imposta sempre la macchina su un'impostazione più alta e crea lunghe strisce di pasta, spolverizzandole di farina tra una e l'altra e stendendole su carta assorbente da cucina non appena sono pronte. Io ho sempre impostato il livello 6 o 7 della mia macchina
- Cuoci singolarmente le sfoglie di pasta in acqua bollente per non più di 30 secondi e risciacqua in acqua fredda. Sciacqua la pasta in acqua fredda.- Sciacqua le sfoglie sotto l'acqua corrente e poi asciugale su carta assorbente.
Béchamel
- Sciogli il burro in una padella e aggiungi la farina. Fai sudare brevemente il tutto
- Aggiungi il latte caldo in piccole quantità e mescola con una frusta fino a formare una salsa cremosa
- Salate a piacere con sale e noce moscata
Lasagne
- Mescola la besciamella e la mortadella
- In una casseruola abbastanza grande, aggiungi uno strato di salsa, poi uno strato di pasta, un altro strato di salsa e poi abbondante parmigiano grattugiato e continua in questo modo. Termina con uno strato sottile di sugo e abbondante parmigiano.
- Metti dei fiocchetti di burro sopra le lasagne e inforna a 180° per circa mezz'ora.
- Togli le lasagne dal forno e lasciale riposare per circa 10 minuti prima di servirle.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
Cucina
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Per la casa
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Cibo
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
2 commenti
later