Ratgeber
Live bei «Schnitz und Drunder»: Veganes Blumenkohl Curry Aloo Gobi
von Simon Balissat
Veganes Blumenkohl-Curry Aloo Gobi
4.6.2020
Blumenkohl, Kartoffeln, eine Handvoll Gewürze und Limettensaft. Mehr ist nicht drin in diesem Curry. Veganes Essen kann so lecker sein.
Das Rezept stammt von Priya von «Bon appétit» und der Trick ist, das Gemüse im Ofen zu rösten.Dass es keinen Knoblauch dran hat, stört mich nicht, im Gegenteil. Der Knoblauch wäre zu intensiv, denn die Gewürze allein machen dieses Curry zu einem Gedicht.
Zutaten
- 3 mittelgrosse Kartoffeln, neue Ernte
- 1 mittelgrosser Blumenkohl
- 1 grosse Zwiebel, gewürfelt
- 1 daumengrosses Stück Ingwer, in Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Esslöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- Saft von 2 Limetten
- Olivenöl
- Für die Garnitur: Peterli, Koriander oder Frühlingszwiebeln
Rezept
- Kartoffeln und Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden und gut mit Olivenöl mischen.
- Auf ei nem Blech oder Bräter ca. 40 Minuten im 200 Grad heissen Ofen braun ausbacken, einmal wenden.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Kreuzkümmel unter ständigem Wenden anbräunen, danach Kurkuma und Chiliflocken beigeben, etwas bräunen.
- Zwiebeln in die Bratpfanne geben und circa 10 Minuten goldbraun anrösten.
- Ingwer beigeben, auf kleine Flamme stellen und mitrösten.
- Sobald das Gemüse fertig ist beigeben und alles in der Pfanne kurz, etwa fünf Minuten, fertigrösten.
- Mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit Peterli, Koriander oder Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chAls ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell.
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