10 choses indispensables dans une cuisine
5/7/2018
Traduction: Stéphanie Casada
Je l'avoue, dans ma cuisine, j'ai un ustensile pour chaque besoin. Une presse à vermicelles, par exemple. Ou un dénoyauteur de cerises. Figurez-vous que j’ai même un couteau à huîtres.
C’est justement parce que je suis si bien équipé que je n'aime pas cuisiner chez les autres: il manque toujours quelque chose d’indispensable qui, pour moi, fait partie de l’équipement de base... il y a des choses qui ne devraient tout simplement pas manquer dans une cuisine. Je m’étonne toujours de voir comment certaines personnes coupent des oignons sur une mini-planche à découper sans couteau décent et les font cuire dans une poêle beaucoup trop grande, faute d'alternative. J’en ai les larmes aux yeux, au sens littéral du terme. Alors, prenez cette check-list des 10 ustensiles de cuisine les plus importants à cœur et je vous prépare un repas à trois plats.
Couteau de cuisine
L’essentiel d’abord: vous avez besoin d'un vrai couteau. Non, pas d’un de ces petits couteaux de cuisine. Ceux-là sont juste bons pour éplucher l'ail ou les oignons ou pour ouvrir le carton de votre dernière commande Galaxus. Dans la cuisine, il faut un grand couteau tout usage. Je vous promets que vous couperez vos légumes beaucoup plus vite qu’à l’accoutumée.
Casseroles et poêle
Dans une cuisine, l’équipement de base devrait comprendre quatre casseroles et poêle:
- Une petite casserole à sauce pour (qui l’aurait cru?) des sauces, des légumes vapeur, du riz ou des œufs durs. Vous pouvez même l’utiliser pour repasser des vêtements.
- Une marmite pour des soupes, des pâtes et des bouillons. S’il vous plaît, ne cuisez pas vos pâtes dans des casseroles plus petites que ça.
- Une poêle avec revêtement antiadhésif: ceux qui osent peuvent aussi opter sur un modèle en inox ou en fonte. Attention: réservé aux personnes qui ont de l’expérience.
- Une cocotte pour les rôtis, les ragoûts, les goulaschs, etc.: parce qu’elle emmagasine particulièrement bien la chaleur, elle est idéale pour tout ce qui doit rester longtemps sur le feu ou dans le four.
Verre doseur et cuillères doseuses
Oui, je sais, vous n'avez pas besoin de suivre de recettes et vous cuisinez au pifomètre. Et puis votre soufflé ne monte pas dans le four et votre riz est trop arrosé. Achetez donc un verre doseur décent et quelques cuillères doseuses pour ne plus avoir de mauvaise surprise et réussir vos plats.
Planche à découper
Nous, les Suisses, aimons bien les diminutifs, mais oubliez votre «planchette» et achetez une planche à découper digne de ce nom. Les oignons coupés ne finissent pas par terre ou sur le plan de travail, mais à leur place, dans la poêle.
Râpe
Un grand classique en cuisine: la râpe à 4 côtés. Rösti, fromage râpé, salade de carottes, tranches de concombre ou de noix de muscade: tout est possible. Attention à vos doigts.
Rabot à légumes
Il y a plus de dix ans, pour rire, mon frère a commandé une trancheuse en V chez Teleshop et me l'a offerte à Noël. Depuis, elle ne me quitte plus. Bien sûr, le couteau de cuisine convient aussi parfaitement pour couper les légumes, mais avec le rabot, c'est plus rapide et plus précis.
Mixeur plongeant
Parfois, nous regrettons l'époque où nous mangions de la bouillie avec une cuillère. C'est pourquoi un mixeur est indispensable dans chaque cuisine. Il peut aussi servir pour faire des soupes ou monter la mayonnaise.
Tamis
Comme personne ne veut trouver de morceaux ou de graines dans sa compote de framboises, vous devriez utiliser un tamis. Si vous êtes quelqu’un de créatif, vous pouvez l'utiliser pour mettre du sucre glace sur votre gâteau. Ou sauver vote tarte trop cuite.
Plats de cuisson
Pas besoin de cuisine gastronomique tous les jours. Le gratin de pâtes est un classique de la cuisine de tous les jours. Existe-t-il quelque chose de mieux que la croûte de fromage cuite au four? Vous pouvez bien sûr aussi y faire cuire des courgettes ou quelque chose du genre. Mais les pâtes sont quand même bien meilleures.
Grilles de refroidissement
S’il arrive souvent que votre quiche soit bien brune sur le dessus, mais que la pâte ne soit pas encore bien cuite, il vous faut cette arme secrète. Votre four a certes déjà une grille, et, si nécessaire, vous pouvez la prendre. Acheter quelques grilles de refroidissement supplémentaires en vaut cependant la peine, surtout si vous cuisinez beaucoup.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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