Apéro culte ou petits vers au goût de carton ? Les flips aux cacahuètes ne font pas l’unanimité
26/6/2024
Traduction: Stéphanie Casada
En plus de 60 ans, la recette n’a quasiment pas changé. Les flips défient toutes les tendances en matière de snacks. Cinq faits sur cet apéro saveur cacahuète.
Dans l’épisode actuel de notre podcast culinaire Uftischt (en suisse allemand), Judith et moi-même avons testé et noté cinq types de flips aux cacahuètes. Nous avons élu le produit de Zweifel grand vainqueur du test. Nous avons dû l’acheter dans un magasin spécialisé. Qui aurait cru qu’on ne les trouverait pas chez notre détaillant préféré le jour de l’enregistrement du podcast ?
Inutile d’aller dans un supermarché, nous vendons le gagnant du test chez nous...
Rien que d’avouer le fait d’être des amateurs de flips a suscité la controverse parmi les auditeurs. « Ils collent au palais et n’ont aucun goût », disent ceux qui détestent les flips. En fait, les flips sont un peu hors du temps. Alors que les chips proposent sans cesse de nouvelles saveurs – bien le bonjour aux chips style currywurst – les petites saucisses défient toutes les modes et les tendances. Il est donc grand temps de présenter quelques faits les concernant.
Les flips aux cacahuètes ne sont pas à base de cacahuètes
« 32 % de cacahuètes », peut-on lire sur l’emballage du vainqueur du test Zweifel. Mais de quoi sont faits les 67 % restants ? De maïs et d’huiles. L’emballage indique également « snack à base de maïs et de cacahuètes ». La semoule de maïs est broyée sous pression puis pressée hors d’une extrudeuse. Le maïs se lie en pâte et gonfle sous l’effet de la chaleur. Ce n’est qu’ensuite que les 32 % de cacahuètes sous forme de beurre de cacahuètes sont ajoutés aux flips. Le Besseresser de la ZDF l’a bien expliqué dans une courte vidéo (en allemand, mais YouTube vous donne la possibilité de mettre des sous-titres générés automatiquement dans la langue de votre choix).
Les flips sont ultra-connus dans les pays germanophones, en Serbie et en Israël
La combinaison d’une saucisse courte et d’un goût de cacahuète fait partie des classiques, mais uniquement dans les pays germanophones, en Israël et en Serbie. En 1963, une entreprise israélienne a inventé les flips, à peu près en même temps que l’entreprise allemande Bahlsen. En Israël, ils sont cultes et sont plutôt considérés comme des snacks pour enfants. C’est la raison pour laquelle ils s’appellent « Bamba » ; un nom censé rappeler les premiers mots d’un bébé. Ils ornent même la pochette d’album d’un groupe de rap. Selon Wikipédia, « Bamba » représente 25 pour cent du marché israélien des snacks, ce qui réjouit à nouveau une entreprise suisse, car Osem, le fabricant de « Bamba », est une filiale de Nestlé. Depuis les années 70, la variante serbe « Stark Smoki » est sur le marché et populaire dans tous les États de l’ex-Yougoslavie. Tellement populaire que « Smoki » est devenu le nom générique des flips. Et la France aussi a sa propre version. Là-bas, les flips s’appellent « Curly ».
Merci, chère communauté. Je ne connaissais pas les « Smoki ». Je les ai ajoutés après coup parce que vous m’en avez parlé.
Les flips au fromage ont fait un flop
On a failli manger des flips au fromage au lieu de ceux aux cacahuètes. Ils étaient le concept initial de la société Osem, mais ils n’ont pas eu beaucoup de succès. Après le flip-flop au fromage, on est passé à la cacahuète et on s’y est tenu. Si vous vous demandez quel goût ont les flips au fromage, les « Cheetos Cheese » valent le détour.
Les flips ne sont pas frits, mais cuits au four
La plupart des flips contiennent certes de l’huile, mais ils ne sont pas frits, ils sont cuits dans un grand tambour. Du beurre de cacahuètes et de l’huile sont ajoutés pendant la cuisson. Si l’on omet cette étape, on obtient des bâtonnets de maïs, très appréciés des bébés.
Alimentation bébé
Remise quantitative
CHF3.60 à partir de 4 pièces CHF150.–/1kg
Smelties Bâtonnets de maïs bio avec millet
30 g
Les flips ont des formes et des goûts différents dans d’autres pays
Il existe également des tas d’en-cas à base de maïs de toutes les formes et de tous les goûts. En Israël, on trouve même des « Bamba » au goût de fraise. Aux États-Unis et au Danemark, les versions au fromage sont les plus appréciées. Et au Japon, vous trouverez des « Umaibo », de longs bâtonnets de maïs aux saveurs diverses comme « poulet teriyaki », « salade de légumes » ou encore « œufs de poisson ». Si vous allez à Tokyo, n’hésitez pas à pousser la porte d’un bar Dagashi pour découvrir son assortiment. Ce sont des bars nostalgiques pour adultes, inspirés d’un ancien magasin de bonbons, qui proposent toutes sortes de snacks à un prix forfaitaire.
Que pensez-vous des flips ? Font-ils partie de vos chips préférées ou de celles que vous n’aimez pas du tout ? Dites-le-moi dans les commentaires.
P.S. : Vous pouvez écouter Uftischt (en suisse allemand) sur Spotify ici ou vous y abonner dans votre application préférée ici.
P.P.S. : Lors de la rédaction de ce texte, il a fallu ouvrir un paquet de flips pour photographier la photo d’en-tête. Il est maintenant bien évidemment vide.
Photo d’en-tête : Simon Balissat
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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