Guide
Les deux premières semaines de "Schnitz und Drunder
par Simon Balissat
Quiche lorraine
16/4/2020
Traduction: traduction automatique
Chaque jour à partir de 11 heures, nous cuisinons ensemble dans l'émission de cuisine Youtube "Schnitz und Drunder". L'émission porte le nom d'un plat typique de l'Argovie, un peu ma patrie en tant que Badois exilé à Zurich. Cette semaine, c'est la "quiche lorraine".
La quiche est un plat avec lequel j'entretiens une relation d'amour-haine. Depuis quelques années, cette savoureuse tarte française est servie dans de nombreux cafés, ce qui n'est pas une mauvaise chose en soi. Mais comme chaque café crée sa propre version et que ces créations ne sont généralement pas si bonnes que ça, cela fait des années que je n'ai pas fait de quiche moi-même. Pourtant, la version classique de la quiche lorraine est incroyablement bonne. Du bacon, des oignons, du fromage, des œufs et de la crème. Ça a l'air aussi génial que ça l'est.
Recette
- Déposer 1 rond de pâte à gâteau prête à l'emploi dans un moule
- Découpez 1 gros oignon en fines tranches et faites-les cuire très lentement dans du beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Cela prend au moins 15 minutes
- Faire revenir les lardons et les égoutter sur du papier absorbant
- Ajouter 1 dl de vin blanc aux oignons et le faire réduire entièrement
- Mélanger 3 dl de crème et 3 œufs, ajouter 50 grammes de fromage râpé
- Ajouter les oignons et le lard à la liaison, saler et poivrer
- Etaler la liaison sur la pâte et recouvrir la liaison de fromage râpé
- Faire cuire à 220 degrés dans le four préchauffé et dans le tiers inférieur pendant environ 30 minutes
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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