Miyabi 5000MCD Chutoh

L'esthétique joue un rôle central dans la cuisine japonaise depuis toujours. L'apparence d'un plat et sa présentation dans l'assiette font partie du plaisir tout autant que son goût et son arôme. Dans leur cuisine, les chefs japonais attachent une grande importance à l'esthétique tout autant qu'à la fonctionnalité. Avec les couteaux de la série Miyabi 5000MCD, les chefs amateurs et professionnels disposent d'outils de précision qui allient parfaitement fonctionnalité et ergonomie, tout en étant uniques en termes de design.

Le Chutoh de taille moyenne de Miyabi est idéal pour trancher ou couper des viandes ou des poissons. La lame fine, stable et de 16 cm de long permet de garder un contrôle total lors du travail. La précision est sans problème avec ce couteau, ce qui a déjà conquis des chefs professionnels du monde entier. Le cœur de la lame est en acier à poudre MicroCarbide MC63, entouré de 100 couches de deux types d'acier de dureté différente. De plus, la lame Cryodur a été affinée à -196 degrés Celsius dans un processus de trempe spécial, atteignant une dureté d'environ 63 Rockwell.

La netteté extrême, semblable à celle d'un scalpel, est due au processus de Honbazuke, qui consiste en un affûtage double entre des pierres rotatives suivi d'un polissage sur une roue en cuir. Le manche est de forme D traditionnelle, comme il est courant pour les couteaux japonais. Il est agréable à tenir et, grâce au bois de bouleau Masur dont il est fabriqué, il constitue un véritable attrait visuel. Le grain doux se distingue nettement du motif en damas de la lame, créant un contraste élégant. Des accents sont apportés par des incrustations en acier inoxydable ainsi que de fines lignes rouges. Le Chutoh de la série Miyabi 5000MCD impressionne par sa netteté extrême.