Miyabi 5000MCD Santoku

L'esthétique a toujours joué un rôle central dans la cuisine japonaise. L'apparence d'un plat et son agencement dans l'assiette font autant partie du plaisir que son goût et son arôme. En cuisine, les chefs japonais exigent des normes élevées tant en matière d'esthétique que de fonctionnalité. Avec la série de couteaux MIYABI 5000MCD, les chefs amateurs ambitieux et professionnels disposent d'outils de précision qui sont parfaits en termes de fonction et d'ergonomie, tout en étant absolument uniques dans leur design.

Le fin couteau Santoku de la série Miyabi 5000MCD représente le meilleur de l'artisanat japonais et s'inspire de la tradition des esthétiques d'Extrême-Orient. La fine structure en damas rappelle les épées des contes japonais, et cet exemplaire est également extrêmement tranchant. Cent couches d'acier entourent un cœur en acier au carbone MC63 MicroCarbide. La lame est durcie dans le Cryodur spécialement développé, ce qui la rend extrêmement robuste.

Le couteau Santoku est un chef-d'œuvre esthétique, où les matériaux les plus modernes et les processus traditionnels connaissent une parfaite symbiose. Le déclencheur japonais classique Honbazuke rend le tranchant du couteau particulièrement aiguisé. Même au XXIe siècle, ce processus relativement complexe, composé de plusieurs passes d'affûtage, est encore réalisé à la main pour obtenir un résultat authentique.

Du tranchant à la poignée, le couteau Santoku est unique. La structure naturelle du bouleau Masur utilisé dans la poignée du couteau lui confère une apparence distinctive. Le bois poncé repose bien dans la main grâce à la forme traditionnelle en D, garantissant une coupe précise et sans fatigue. Le design est complété par des détails élégants tels qu'une broche avec un motif japonais. L'apparence linéaire du couteau souligne sa fonctionnalité, rendant encore plus faciles les travaux plus complexes avec le poisson, la viande et les légumes.