Kai Shun

Coltello da prosciutto di colore nero. Affilatura della lama: affilatura liscia. Materiale del manico: legno, materiale della lama: acciaio. Durezza della lama: HRC 61. Lunghezza della lama: 20 cm. Lavaggio a mano obbligatorio. Il coltello da disosso Shun di Kai è utilizzato per tagliare pesce e carne. In linea con le sue origini francesi, può affettare carne o salumi in fette sottilissime. La lama leggermente curvata e la lunghezza del coltello consentono un taglio preciso senza pressione. In combinazione con una forchetta da carne, il disosso riesce anche senza fibre. La serie Kai Shun Classic rappresenta un'eleganza senza tempo della casa Kai. La serie di coltelli da cucina è una delle più ampie serie di coltelli in damasco al mondo e riscuote grande successo sia tra gli chef professionisti che tra gli appassionati di cucina. I coltelli Shun sono realizzati con 32 strati di acciaio inossidabile damascato e un nucleo resistente alla corrosione in acciaio VG-MAX. Questa combinazione conferisce alla lama non solo una durezza straordinaria di 61 gradi Rockwell, ma la rende anche estremamente affilata. Anche attraverso i materiali di taglio più difficili, un Shun Classic scivola senza sforzo – e non solo una volta, ma a lungo termine con la giusta cura. Questa affilatura, unita al manico bilanciato dei coltelli, consente anche un lavoro senza affaticamento. Istruzioni per la cura dei coltelli giapponesi: prima del primo utilizzo, risciacquare il coltello con acqua calda e successivi lavaggi devono essere effettuati solo senza detergenti aggressivi. In questo modo i coltelli rimarranno in buone condizioni più a lungo. Sostanze aggressive come il succo di limone dovrebbero essere lavate immediatamente dopo l'uso. I coltelli possono essere asciugati con un panno morbido. La pulizia in lavastoviglie compromette l'affilatura della lama, così come le superfici di taglio più dure in vetro o granito.